挤挤雪人☃️小面包

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买了50斤高粉,接下来没事就撸挤挤。
磨具18×18cm

用料  

高筋面粉 200克
酵母 2克
糖粉 15克
2克
牛奶 95克
40克
无盐黄油 20克
表情部分
黑/白/彩巧克力笔 适量克

挤挤雪人☃️小面包的做法  

  1. 除去牛奶,水,黄油,其他材料倒进盆里,用打蛋轴打匀,这步不要省,打过粉的成品口感会更绚软。

  2. 加入牛奶和水,搓揉至扩展阶段,加入黄油。揉光滑就好,不需要执着手套膜

    挤挤雪人☃️小面包的做法 步骤2
  3. 35度,发酵45分钟左右,1.5~2倍大小

    挤挤雪人☃️小面包的做法 步骤3
  4. 排气,挥起小拳头👊🏻,轻轻按下去。然后掏出来放在面板上。(千万不要揉,不要揉,不要揉)

    挤挤雪人☃️小面包的做法 步骤4
  5. 22g×14,2g×3,1g×4,剩下的大约40g分成4等分,盖上保鲜膜醒10分钟左右(不要揉和搓,轻轻的用手团,团圆圆的)

    挤挤雪人☃️小面包的做法 步骤5
  6. 18×18磨具,铺上油纸,如图摆好。二次发酵,35度,45分钟左右,1.5~2倍大小

    挤挤雪人☃️小面包的做法 步骤6
  7. 筛粉,烤箱预热180度,预热好后等5分钟(温度稳定),140度烤22-25分钟(看自家烤箱脾气)

    挤挤雪人☃️小面包的做法 步骤7
  8. 出炉冷却后,巧克力笔画五官。头发是意粉油炸一下做的。

    挤挤雪人☃️小面包的做法 步骤8
 

挤挤雪人☃️小面包相关分类

该菜谱发布于 2020-04-10 05:35:33
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