马斯卡彭奶酪吐司~一次发酵

8.1 综合评分
25 人做过这道菜
为了消耗这罐奶酪,最近做了马斯卡彭系列,奶味浓浓的吐司,空口吃就极好。

菜谱可以做两个12厘米水立方,做其他模具的话桉面粉系数换算就可以了。

用料  

高筋粉 400克
细砂糖 40克
马斯卡彭 60克
鸡蛋 55克
鲜酵母 12克
4克
牛奶 215克
黄油 25克

马斯卡彭奶酪吐司~一次发酵的做法  

  1. 1:除了盐和黄油,所有材料放入厨师机搅拌桶。

    马斯卡彭奶酪吐司~一次发酵的做法 步骤1
  2. 2:5档揉至扩展,差不多十分钟。

    马斯卡彭奶酪吐司~一次发酵的做法 步骤2
  3. 3:然后加入盐和黄油。继续揉至完全,延展性非常好。

    马斯卡彭奶酪吐司~一次发酵的做法 步骤3
  4. 4:取出面团,直接分四份,滚圆松弛15分钟。

    马斯卡彭奶酪吐司~一次发酵的做法 步骤4
  5. 5:将面团擀开,尽量擀到最长。

    马斯卡彭奶酪吐司~一次发酵的做法 步骤5
  6. 6:翻面后卷起,继续松弛15分钟。

    马斯卡彭奶酪吐司~一次发酵的做法 步骤6
  7. 7:再将面团纵向擀开擀到最长。

    马斯卡彭奶酪吐司~一次发酵的做法 步骤7
  8. 8:翻面后卷起。

    马斯卡彭奶酪吐司~一次发酵的做法 步骤8
  9. 9:收口往下放入模具。

    马斯卡彭奶酪吐司~一次发酵的做法 步骤9
  10. 10:入发酵箱发酵至6,7分满。

    马斯卡彭奶酪吐司~一次发酵的做法 步骤10
  11. 11:入预热好的蒸烤箱热风烤180度30分钟。

    马斯卡彭奶酪吐司~一次发酵的做法 步骤11
  12. 12:出炉后立即脱模,放烤网晾凉。

    马斯卡彭奶酪吐司~一次发酵的做法 步骤12
  13. 13:方形吐司切片做三明治也很适合。

    马斯卡彭奶酪吐司~一次发酵的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 33 作品

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该菜谱发布于 2020-03-31 11:14:41
2160 收藏


马斯卡彭奶酪吐司~一次发酵的答疑

  • 樱桃小丸几哦  2020-04-05  
    1
    老师,你的水立方是千代田的吗
    作者回复 2020-04-06  
    对的
  • 萝卜娘9  2020-04-02  
    1
    老师请问鲜酵母和干酵母的替换比例有么
    作者回复 2020-04-03  
    3:1
  • 拈风杨柳  2020-03-31  
    1
    老师请问可以换成kiri奶酪吗?
    作者回复 2020-04-01  
    减半可以
  • ☆燕尾蝶☆  2021-11-16  
    0
    请问老师用什么刀呢?💕💕💕
    作者回复 2021-11-16  
    藤次郎,贝印都挺好用
  • 一點點只是一點點  2021-03-03  
    0
    不用马斯克彭可以用什么等量
    作者回复 2021-03-04  
    可以用淡奶油代替,稍微少一点
  • 蛋壳天堂本尊  2021-01-03  
    0
    可以用干酵母代替嘛?用量?
    作者回复 2021-01-04  
    可以,干酵母鲜酵母1:3
  • 奶茶好好喝_  2020-12-06  
    0
    老师 请问用热风烤面包,面包会变干硬吗?
    作者回复 2020-12-07  
    不会
  • 超级果妈123  2020-06-20  
    0
    要出膜吗
  • coning_lo  2020-03-31  
    0
    请问450克怎么换算??
    作者回复 2020-03-31  
    按250克粉换算,菜谱用料那里有个表,按面粉系数

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