夏日清爽乳酪冰面包🌸豆乳/抹茶/奥奥🍃烤箱
8.1
综合评分
43
人做过这道菜
小小家的咖啡
🌈燥热的夏天和凉凉的冰面包最配了，烫种面包体软软嫩嫩，内馅这次做了基本的三种口味，每个都好好吃，用纸袋子打包好也太有感觉了！
‼️更新
好多友友在纠结面包保存的问题，奶油馅料面包区别于普通面包，不冷藏馅料会融化，冷藏后面包会老化，所以建议是当天吃完，第二天吃的也没必要冷冻冷藏即可。
实在吃不完打入馅料后冷冻，吃之前常温解冻一小时左右。
‼️更新
好多友友在纠结面包保存的问题，奶油馅料面包区别于普通面包，不冷藏馅料会融化，冷藏后面包会老化，所以建议是当天吃完，第二天吃的也没必要冷冻冷藏即可。
实在吃不完打入馅料后冷冻，吃之前常温解冻一小时左右。
用料
夏日清爽乳酪冰面包🌸豆乳/抹茶/奥奥🍃烤箱的做法
-
🌟面包体
提前制作烫种，高粉加沸水搅拌至无干粉，冷藏备用。
-
彻底冷却的烫种和面团材料除黄油全部倒入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段加入黄油，继续揉至完全阶段。
-
面团收圆后放在温度28度湿度75%环境下一次发酵至2倍大。
取出发好的面团按压排气等分8份，约65克每份。
-
滚圆后收口朝下放入烤盘。
-
在35度85%湿度环境发酵至2倍大。
-
表面筛干粉。
-
长帝小馋猫Plus多功能空气炸烤箱烘焙模式160/180度烘烤16分钟。
-
🌟馅料
🔅卡仕达酱 牛奶200克 蛋黄2个 糖20克 玉米淀粉18克 海盐1克
🔅乳酪奶油 奶油150克 糖10克 奶油奶酪50克
🔅清爽豆乳 无糖豆浆粉10克 奶油50克
🔅抹茶蜜豆 抹茶粉3克 奶油25克 蜜红豆10克
🔅海盐奥奥 奥利奥饼干碎15克 海盐1克
‼️先制作卡仕达酱，蛋黄加糖和盐用电动打蛋器打至发白蓬松，加入玉米淀粉搅打至无干粉，煮沸的牛奶分次倒入，不停搅拌。再将混合物小火加热，不停搅拌至光滑浓稠立刻离火，保鲜膜贴面冷藏备用。
-
奶油奶酪隔水软化，加入糖打发。
-
再加入淡奶油打发至光滑细腻略有纹路，等分三份。
-
豆浆粉加奶油搅拌成豆乳酱，抹茶粉加奶油搅拌成抹茶酱备用。
-
卡仕达酱分成三份，分别加入豆乳酱/抹茶酱/海盐奥奥搅拌均匀。
-
再分别倒入乳酪奶油搅拌均匀。
-
装入裱花袋备用。
-
🌟组装
面包放凉后用筷子从侧面戳一个洞，并在里面旋转一下弄空面包体方便挤入更多馅料。
-
每个面包挤入馅料大约65克左右。
-
装入打包袋，封口冷藏保存。
