奶酪小餐包（消灭奶酪，附懒人简易整形方法，一次发酵）
开心厨房日记
用到了水合法，这是最近特别喜欢的做法，前一天甚至前几天混合面粉跟液体，冰箱冷藏，面团充分吸水，有空的时候开始正式做，不像中种法要担心发酵过头的问题。
方子水量偏大，如果不愿意等待冷藏的时间，马上就想做，建议减少20克牛奶。新手或面粉吸水性不太好的，也建议减20克牛奶。
用的是28×28×6厘米的方盘，做了16个，也可以做25个，更迷你。
用料
奶酪小餐包（消灭奶酪，附懒人简易整形方法，一次发酵）的做法
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按牛奶，鸡蛋，面粉，糖的顺序，放入小美主锅，设置1分钟，速度从3转到6。
（如果不做水合法，酵母在牛奶后加入，设置8分钟揉面）
这一步就是简单混合，不用揉面。没有小美用盆子和面也行。
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混合好的面团，取出装入保鲜袋。如果不做水合法，就跳过3-6步骤。
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袋口扎紧，冰箱冷藏，直到正式开始做，才拿出来。半天，一天，甚至两天都可以。
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正式做之前，把奶酪，黄油室温软化，称好盐。
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软化到黄油能轻松戳个洞，就ok
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充分吸水的面团，已经出面筋，还没有开始揉面，面团就有了厚膜。
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面团撕小块，加酵母，设置6分钟揉面模式。
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2分钟后，用勺子从锅盖小孔加入盐，黄油和奶酪，中途不停机。我右手要拿手机拍照，勺子就没法拍了，大概就是这意思。
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揉好的面团，看着很稀是不是，不用担心，戴手套操作。
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取出面团，整成圆形，我不想多洗揉面垫，就直接放烤盘了。
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继续懒人操作，面团一分二，二分四，4个分别滚圆，再各分4份，刚好16个，滚圆切分能让每个大小都差不多，连电子秤都省了，也省去了切去多的，补给小的这种操作。
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这么切还有一个好处，每个面团的侧面都会有一个相对平整的面。
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把这个平整的面朝上，左手托着
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两只手配合，左手向上推，右手虎口像挤丸子一下，把面团挤出来。有一只手拍照，下次有机会补个视频。
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依次“挤”完16个
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放入烤箱发酵，设置37度，下面放一盘热水。
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大约发酵45分钟，时间不是一定的，观察状态，做跟方子同样的分量，像这样就发酵好了。
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预热烤箱180度，借助粉筛，面团表面撒薄薄的一层高筋粉。个人不习惯刷蛋液，更喜欢撒粉或者出炉抹黄油。
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180度烤15-18分钟，根据家里烤箱情况微调。我用的风炉，165度17分钟。
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出炉马上倒在冷却网上，没有冷却网的娃，家里的铁锅和烤网配合也是优秀的冷却网。有冷却网的娃，一定要架高，让面包底部通风。
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很软很软很软
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不管从哪里扯开，都是拉丝的～
冷却后装保鲜袋密封，屯粮用的就可以放冷冻了。
