巴斯克式芝士蛋糕（小美版）简单到想哭
8.6
综合评分
155
人做过这道菜
开心厨房日记
没想到有如此简单的蛋糕做法，只需要按顺序放入材料，其他的交给机器就好了，搅拌搅拌搅拌，都由机器完成。
配方是1个6寸蛋糕模的分量，做8寸的话全部材料加倍
配方是1个6寸蛋糕模的分量，做8寸的话全部材料加倍
用料
巴斯克式芝士蛋糕（小美版）简单到想哭的做法
-
预热烤箱220度（做这个蛋糕很快很快，有些功率小的烤箱可能蛋糕糊都做好了烤箱还没预热好，所以现在就开始吧）
2个鸡蛋放入主锅，设置15秒速度3.5，打散鸡蛋
-
蛋液倒入一个小碗备用
-
提前室温软化好的奶油芝士切块，和砂糖一起放入主锅，设置30秒速度5
-
30秒后，用硅胶刮刀把巴壁的奶油刮到底部
-
加入1个蛋黄，设置30秒速度5
-
打顺滑的奶酪糊
-
再次刮到底部
-
盖上盖子，设置1分钟速度3，从小孔慢慢倒入鸡蛋液
-
再设置1分钟速度3，从小孔倒入奶油（速度3工作的时候可以同步称重，不用提前把奶油倒出来，少洗一个碗😃）
-
搅拌均匀的奶酪糊里加入5克面粉，2克海盐，设置5秒速度4，混合均匀
-
模具里铺一张油纸，不用很服帖，重芝士蛋糕是很粗犷的
-
为了保证芝士糊更细腻，用网筛过滤一下
-
然而，也没有过滤出什么来，搅拌得太好了
-
放入预热好的烤箱，220度烤25分钟左右，烤到表面焦糖色就好
-
刚出炉可能表面有些裂纹，不用在意，冷却后会愈合。连模具一起放入冰箱冷藏4小时以上。
-
冷藏后，揭去周边的油纸
-
这个蛋糕几乎没有面粉，加的一点点面粉都是为了凝固的作用，冷藏时间够的话，口感更好。
切块时，刀一定要干净，每切一下都要用热毛巾或者纸巾擦干净
-
不是糊了，要的就是这个焦斑
-
