日式冰芝士蛋糕🍰——马斯卡彭爱好者的甜点
青瓜朵
成品：一个八寸，一个六寸。
烘烤：150度，50分钟。
用料
| *芝士蛋糕用料 | |
| 鸡蛋（中等） | 6个 |
| 牛奶 | 150克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 马斯卡彭芝士 | 100克 |
| *芝士糊夹心用料 | |
| 马斯卡彭芝士 | 270克 |
| 糖粉 | 55克 |
| 淡奶油（常温） | 85克 |
日式冰芝士蛋糕🍰——马斯卡彭爱好者的甜点的做法
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我用的是这款马斯卡彭，某宝上不到50一盒，还有20多块钱半盒的。
这盒打开后，我做了一个奥利奥奶酪巧克力砖，剩余的都做这款冰芝士蛋糕了！
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蛋白和蛋黄分离。装蛋白的盆需无油无水。
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100克马斯卡彭称重好。
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加入150克温牛奶（我是温水冲的奶粉）。
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隔热水搅拌均匀。
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过筛。
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倒入40克玉米油搅匀。
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筛入140克低筋面粉，拌匀。
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6个蛋黄加入，拌匀。
蛋黄糊就做好了。
喜欢奶油奶酪的亲，可以把芝士换成等量的奶酪来做。
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烤箱预热，上下管150度，50分钟。
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准备好一个6寸圆模，一个8寸圆模。
我一直都喜欢把底部包上锡纸，脱模时更方便。
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分三次加糖，打发蛋白，打到这种弯钩我就停下了。
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分两次与蛋黄糊拌匀。
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倒入模具，震两下模具。
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送入预热好的烤箱，最下层。
150度，50分钟。
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烤蛋糕的时候做芝士糊夹心。
芝士加糖粉，拌匀。
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倒入淡奶油，拌匀。
冷藏备用。
（我一开始计算错了，倒了100克淡奶油，结果悲剧了，如图所示，太稀！没办法，又软化了四克吉利丁片，隔水融化后加到里面，过了遍筛，才变成浓稠的糊。）
大家做的时候先不要把淡奶油都倒里面，倒一部分搅拌看看，浓稠度可以夹馅了就可以停下了，哈😊！
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蛋糕出炉，用牙签测试一下是不是熟了。
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扣在烤网上晾凉。
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脱模。
应该凉透了再脱模，我着急吃，温乎时就脱了。
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八寸的我切了6份，六寸的我切了4份。
拿起一份，侧切一下。里面夹芝士馅。
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两侧也抹上。
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蘸筛过的奶粉。
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最后再筛一次奶粉，搞定！
配方里270克马斯卡彭我全用光了，因为我超级爱吃这个芝士，大家可以减半做，夹薄薄一层，再涂薄薄一层，也好吃呢！
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每一块蛋糕我都用保鲜膜包一下再冷藏，很方便哦！
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2020.6.13记录
有的亲说没有六寸模具怎么办。我今天用整个配方里的六个蛋做了一个八寸的蛋糕，是的，一个八寸。完全可以驾驭，只是烤的时侯涨的太高，见下图。
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其实比图片还高，没拍出来。
还是建议有两个模具的亲做成一个八寸，一个六寸。或者两个六寸。除了自己吃，还可以送人，量完全够，哈哈😄！
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晚上光线不好，没拍证件照，只拍了裹保鲜膜的样子。
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单位发的元祖蛋糕说明上写的要冷冻保存，朵妈正愁刚做好的这么多蛋糕咋整，这下解决了，扔冷冻里待着吧！
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早上起床后先拿了一块放到室温开始解冻，早餐就吃它了！
口感和冷藏的几乎没区别。
就是芝士蛋糕解冻时间比面包要长，两个小时了，最中间的心还是冰牙的，哈哈！
小贴士
朋友用方子一半的量做了一个六寸刚刚好，所以这个方子其实还可以做成两个六寸（我没有两个六寸模具，所以就做成了一个六寸，一个八寸，高度就变矮了）。
如果用原方量做一个八寸，我觉得应该也是可以的，下次挑六个小鸡蛋试试！
2020.8.1补充说明：可以冷冻保存，吃之前提前冷藏解冻（不着急吃的话）或者室温解冻即可。
