超好吃的粉蒸肉
1
人做过这道菜
Daisy-薇
糯而不腻的粉蒸肉~
用料
| 五花肉(带皮) | 500g-750g |
| 大米 | 150g |
| 糯米 | 75g |
| 红薯 | 2个(去皮) |
| 南瓜 | 250g(带皮) |
| 蛋清 | 1个 |
| 大葱 | 半根 |
| 小葱、香菜 | 少许 |
| 生姜 | 5片 |
| 老抽 | 根据颜色适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 盐 | 适量(看口味，一般有老抽可不加) |
| 鸡精 | 适量(不喜欢可不放) |
| 白糖 | 15g |
| 干辣椒 | 3个 |
| 大蒜粒 | 8-10粒 |
| 花椒粒 | 10粒 |
| 十三香 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量(口味重可加) |
超好吃的粉蒸肉的做法
-
瘦五花肉750g(带皮)
-
大米+糯米
-
两种米混合，中小火炒至金黄色，搅拌机打碎(小颗粒状最好)
-
去皮红薯+带皮南瓜切滚刀备用，可加少许盐搅拌均匀，也可不加(根据个人口味调整，还可以放山药、芋头等)
-
五花肉留皮切片，记得去掉皮毛。厚约0.5-1㎝，宽约4-5cm。薄厚没有太多要求，我喜欢偏薄容易入味~
-
五花肉片加入上述所有用料(小葱、香菜除外)
-
搅拌均匀，腌制30分钟以上
-
准备好的米粉撒到腌制好的五花肉上
-
搅拌均匀
-
红薯和南瓜垫底，既可以防止粘锅，还可以吸油。
肉沿着碗边摆放在红薯和南瓜的碗上，肉皮朝外，中间放之前腌肉的葱姜蒜。隔水蒸，大火烧开转中火，约1个小时基本就熟了~
-
出锅啦，撒上小葱和香菜，色香味俱全啦*^_^*
-
流口水了吗？糯而不腻，家人说超级好吃♥
小贴士
1、用料的量基本按平时个人经验来配比，有些用料可以根据个人口味去调整~
2、蒸肉时间我一般会在1:30小时左右，更软口感会更好~
3、蒸肉的容器不要太深了，家里有蒸笼就更好了~
4、家里没有搅拌机的话，可以用另外一个方法：两种米泡水6-8小时后水份晾干。再用擀面杖或玻璃瓶子杂碎，放入锅中炒至金黄色即可~
2、蒸肉时间我一般会在1:30小时左右，更软口感会更好~
3、蒸肉的容器不要太深了，家里有蒸笼就更好了~
4、家里没有搅拌机的话，可以用另外一个方法：两种米泡水6-8小时后水份晾干。再用擀面杖或玻璃瓶子杂碎，放入锅中炒至金黄色即可~
