不会抹面也可以轻松搞定🎂红丝绒生日蛋糕
8.2
综合评分
193
人做过这道菜
悦己小食光
家人过生日基本都会做红丝绒蛋糕，既喜庆又好吃。恰逢草莓季，就更加完美了～
如果抹面技术为零，又想做得好看真不是一件容易的事情😂不如做成裸蛋糕吧，好好看也没有什么难度～
还有就是如果淡奶油不够用了，可以这么来做，一般六寸蛋糕抹面夹心也需要500克淡奶油左右，但是裸蛋糕八寸只需要400克就够了，有没有很赞～
方子为八寸红丝绒戚风蛋糕～
如果抹面技术为零，又想做得好看真不是一件容易的事情😂不如做成裸蛋糕吧，好好看也没有什么难度～
还有就是如果淡奶油不够用了，可以这么来做，一般六寸蛋糕抹面夹心也需要500克淡奶油左右，但是裸蛋糕八寸只需要400克就够了，有没有很赞～
方子为八寸红丝绒戚风蛋糕～
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | （蛋白中50克 蛋黄中20克）共70克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 低粉 | 95克 |
| 红曲米粉 | 10克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 淡奶油 | 400克 |
| 细砂糖（淡奶油中） | 40克 |
不会抹面也可以轻松搞定🎂红丝绒生日蛋糕的做法
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蛋白蛋黄分离，蛋白中加入几滴柠檬汁放冰箱冷藏，蛋黄里加糖搅匀～
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加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀至充分乳化～
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筛入低粉，用Z字或切拌手法搅拌，不要一直画圈，以免面粉起筋，再筛入可可粉和红曲粉拌匀～
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预热烤箱140度，蛋白拿出开始打发，一边转动打蛋盆一边打发，分三次加糖打发至有一点点的小弯钩或者是小直角的状态～
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打发好后取一小部分加入到蛋黄糊中翻拌均匀～
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倒回蛋白中翻拌均匀～
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倒入模具中，震一下大气泡～
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140度55分钟左右，烤好后震一下热气倒扣晾凉，晾凉之后再脱模～
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用蛋糕分片器分三份～
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水果切好，淡奶油中加入细砂糖～
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打发至淡奶油纹路清晰～
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装入裱花袋中一圈一圈地挤在蛋糕胚上～
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抹匀后铺水果～
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挤奶油再抹匀～
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第二层操作方法相同～
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最后一层挤好奶油抹平，不是很平也没关系～
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用刮刀或刮板抹一点淡奶油转一圈～
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围上围边或者不围都可以，装饰一下，撒糖粉～
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美美哒～
小贴士
1⃣️我觉得最重要的是蛋白的打发，可以打发到小直角的干性发泡；也可以介于湿性发泡和干性发泡之间的小小弯钩状；蛋白打好了就成功一多半了～
2⃣️液体的比例就是想要细腻一些就多几克油或牛奶，想要承重强一点就多几克低粉～
2⃣️液体的比例就是想要细腻一些就多几克油或牛奶，想要承重强一点就多几克低粉～
