【0241】栗子千层蛋糕（蒙布朗） <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
当秋日遇见栗子，当蒙布朗遇见千层，绝妙的味觉体验
蒙布朗可以说是栗子甜品的集合，做法也很多，蛋糕卷、布朗尼、杯子蛋糕、蛋白霜糖都可以作为基体，配上面条似的栗子泥，口感格外乖巧。
如果你有时间，一定要试一下这种做法，绝对对得起你的辛勤！
蒙布朗可以说是栗子甜品的集合，做法也很多，蛋糕卷、布朗尼、杯子蛋糕、蛋白霜糖都可以作为基体，配上面条似的栗子泥，口感格外乖巧。
如果你有时间，一定要试一下这种做法，绝对对得起你的辛勤！
用料
| 可丽饼皮材料 | |
| 低筋面粉 | 120g |
| 白砂糖 | 130g |
| 全脂牛奶 | 320g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 无盐黄油 | 25g |
| 夹层馅料 | |
| 淡奶油 | 250ml |
| 白砂糖 | 35g |
| 无糖栗子泥 | 250g |
| 顶部裱花 | |
| 无糖栗子泥 | 250g |
| 糖霜 | 适量 |
【0241】栗子千层蛋糕（蒙布朗） <302小厨房>的做法
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无糖栗子泥的做法在这里，原料量要加倍哦~~
https://www.xiachufang.com/recipe/104174529/
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可丽饼皮原料图
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夹层馅料
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首先制作可丽饼皮，将低筋面粉和白砂糖混合均匀
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之后加入鸡蛋打散混合均匀
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再分3次加入全脂牛奶，搅拌至无面块
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最后加入融化的无盐黄油搅拌均匀
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封上保鲜膜放入冰箱，陈化1h以上
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取一个平底不粘锅，中火加热，表面用厨房纸擦上少少的油
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锅热后，将面糊加入锅中
注意每次加入面糊的量尽量一致
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晃动锅子形成薄薄的均一的饼皮
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控制中小火，当表面均匀的起这样的小鼓包的时候就好了，用硅胶铲在边缘轻轻划开，将可丽饼取下
（一般第一张可能不太完美，之后就越来越好做了）
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将做好的可丽饼叠在一起，用大碗或着保鲜膜盖住，防止变干
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淡奶油中分3次加入白砂糖
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中速打发
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能形成纹理即可
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将打发好的淡奶油分3次加入到无糖栗子泥中，轻柔的翻拌均匀
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像这样就可以
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我做的是小份的，所以会浪费一些饼皮，如果作一整个大的千层可以用大号的钢圈切出完美的边缘
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处理好的饼皮
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一层饼皮一层栗子奶油，尽量涂抹均匀
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盖饼皮的时候也要尽量对齐
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堆出你想要的高度即可，我大概是做了十几层吧
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垒好后的千层表面封上保鲜膜放置干掉，上层压上一个小碟子塑形，放入冰箱中冷藏2h左右定型
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取出后用裱花袋将之前的无糖栗子泥挤到顶部即可，怎么裱花自己说了算，形式不重要
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像不像刚烫了头
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之后在顶部放上栗子 ，撒一些糖霜即可享用
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这美丽的断面，是不是很棒
小贴士
1，无糖栗子泥的方法见上面链接，由于是无糖的栗子泥所以加的再多也不会爆甜，反而是会有浓浓的栗子香气；
2，做千层的时候要有耐心，揭饼皮的时候手法要轻缓，稍微有点破没关系。
2，做千层的时候要有耐心，揭饼皮的时候手法要轻缓，稍微有点破没关系。
