香菇鸡丁 <302小厨房>

7.3 综合评分
33 人做过这道菜
切成厚丁的香菇比切成片的香菇更有弹性的口感,推荐尝试一下!

这么简单的菜真的是下了班就可以快速填饱肚子的,多好!

这边还有其它鸡丁的做法~~

甜酱油芝麻鸡:https://www.xiachufang.com/recipe/104010881/

麻油西葫芦炒鸡腿肉:https://www.xiachufang.com/recipe/104450872/

酱爆腰果鸡丁:https://www.xiachufang.com/recipe/103872632/

用料  

香菇 20朵
鸡腿 2个
生姜 1大块
大蒜 1头
植物油 8勺
芝麻油 4勺
淀粉 2勺
生抽1 2勺
料酒 1勺
白胡椒粉 1勺
生抽2 4勺
白糖 1勺
淀粉水 5勺

香菇鸡丁 <302小厨房>的做法  

  1. 原料图

    香菇鸡丁 <302小厨房>的做法 步骤1
  2. 鸡腿去骨、切丁后加入淀粉、白胡椒粉、生抽、料酒腌制10min

    香菇鸡丁 <302小厨房>的做法 步骤2
  3. 香菇切厚丁备用

    香菇鸡丁 <302小厨房>的做法 步骤3
  4. 锅中加入植物油和香油,冷油放入姜块直至炒香

    香菇鸡丁 <302小厨房>的做法 步骤4
  5. 加入蒜粒煎至表面金黄

    香菇鸡丁 <302小厨房>的做法 步骤5
  6. 全部捞出备用

    香菇鸡丁 <302小厨房>的做法 步骤6
  7. 继续用刚才做好的油,放入鸡丁快速翻炒使其不粘黏

    香菇鸡丁 <302小厨房>的做法 步骤7
  8. 表面微微断生即可

    香菇鸡丁 <302小厨房>的做法 步骤8
  9. 加入香菇翻炒5min左右

    香菇鸡丁 <302小厨房>的做法 步骤9
  10. 之后加入生抽、白糖翻炒均匀,中小火盖盖子3min

    香菇鸡丁 <302小厨房>的做法 步骤10
  11. 之后加入蒜粒及姜粒,稍微翻均即可

    香菇鸡丁 <302小厨房>的做法 步骤11
  12. 沿着锅边加入水淀粉均匀上浆即可

    香菇鸡丁 <302小厨房>的做法 步骤12
  13. 出锅!

    香菇鸡丁 <302小厨房>的做法 步骤13

小贴士

1,香油和植物油的混合油来煎酱的技法和三杯鸡非常像,油脂的香气增强并且香料的味道最大化的渗入到油中;

2,香菇丁要切大一些,更好吃;

3,最后可以撒一些香菜点缀。

参照这个菜谱,大家做出 33 作品

全部33个作品

 
该菜谱创建于 2019-06-28 18:12:38
999 收藏


香菇鸡丁 <302小厨房>的答疑

  • 蔚蓝色の天空  2019-08-18  
    1
    香油是芝麻油吗
    作者回复 2019-08-18  
    对呀  黑芝麻香油 还有白芝麻香油
  • 嘿嘿开心吧啦  2020-03-31  
    0
    需要提前焯水吗
    作者回复 2020-03-31  
    都不需要焯水  这样炒出来才有充裕的汁水
  • 556689  2019-10-14  
    0
    香菇不用泡吗
    作者回复 2019-10-14  
    这边用的是新鲜的香菇 超过之后口感比较柔软  如果想用干香菇来做就要提前泡发啦
  • likecake1985  2019-06-29  
    0
    时间是不是还要在缩短一点点?我用的鸡腿肉,时间是掐着表的,吃起来肌肉略微老了点。没经验,下次缩短一两分钟试试
    作者回复 2019-06-29  
    是的~可以根据情况调整一下的  加了淀粉也可以较大程度的使鸡腿肉嫩一些的,可以时间稍微缩短一些试一试的~ 下次一定更棒!

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