烧汁扇贝 <302小厨房>

8.0 综合评分
26 人做过这道菜
现在很多去壳的扇贝肉品质也很不错了,由于大大降低了运输空间和运输条件,所以价格非常亲民,而且一些大超市中收买的扇贝肉往往都是很近期去壳的,所以性价比很好,推荐大家尝试一下。

这次我们的做法是添加了酱油和白糖,属于类似照烧风味的,甜甜咸咸的感觉,非常容易接受,如果你更偏爱奶香口味的做法,可以点击这里《黄油蒜香扇贝 》https://www.xiachufang.com/recipe/103961502/

用料  

扇贝肉 400g
黄油 80g
生抽 4勺
清酒 8勺
冰糖 10粒
黑胡椒碎 1勺

烧汁扇贝 <302小厨房>的做法  

  1. 原料图

    烧汁扇贝 <302小厨房>的做法 步骤1
  2. 平底锅中融化黄油,之后加入清理好的扇贝肉快速翻炒断生(约3min)

    烧汁扇贝 <302小厨房>的做法 步骤2
  3. 连汤汁盛出备用

    烧汁扇贝 <302小厨房>的做法 步骤3
  4. 平底锅中继续加热生抽、清酒

    烧汁扇贝 <302小厨房>的做法 步骤4
  5. 之后加入冰糖和黑胡椒碎

    烧汁扇贝 <302小厨房>的做法 步骤5
  6. 煮沸

    烧汁扇贝 <302小厨房>的做法 步骤6
  7. 之后连汤汁一同倒入翻炒过的扇贝肉,大火收汁即可

    烧汁扇贝 <302小厨房>的做法 步骤7
  8. 留一些汤汁淋在饭上,黄油的香气,酱油和糖的咸鲜,配上扇贝汁的鲜香,特别丰富!

    烧汁扇贝 <302小厨房>的做法 步骤8

小贴士

1,扇贝肉的清洗办法请看这里:https://www.xiachufang.com/recipe/103961502/

2,扇贝第一次用黄油炒为了断生,同时将多余的汁水炒出来增鲜;

3,最好用现磨的黑胡椒碎,味道更冲。

参照这个菜谱,大家做出 26 作品

全部26个作品

 
该菜谱创建于 2019-09-27 11:03:02
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烧汁扇贝 <302小厨房>的答疑

  • QQ108  2020-05-24  
    5
    今天已做,非常好的帖子,味道很独特😀👍👏
    作者回复 2020-05-24  
    谢谢鼓励😀😀😀😀
  • 可乐泡泡_8nt4  2020-04-18  
    2
    扇贝洗好了要绰水吗?
    作者回复 2020-04-18  
    不用  这道菜是需要扇贝出的汤汁的  如果焯水了就没有汤汁了
  • motherfather  2020-07-01  
    1
    没有黄油,用豆油可以吗
    作者回复 2020-07-01  
    如果用植物油  建议选择味道不太重的
  • �.美伢  2020-06-25  
    1
    好吃👍用料酒代替了清酒
    作者回复 2020-06-25  
    👏👏👏
  • hoyos  08-11  
    0
    清酒用味淋代替可以吗
    作者回复 08-11  
    可以 但是要稍微少放一点 不然会太甜
  • 囡囡鸭  03-06  
    0
    放白酒或朗姆酒行吗?
    作者回复 03-06  
    尽量选用度数低味道小的酒就可以
  • 霹雳贝贝_  2020-06-12  
    0
    这个很好吃
    作者回复 2020-06-12  
    谢谢夸奖👏😍
  • 莫雪125  2020-02-11  
    0
    没有清酒可以用什么替代
    作者回复 2020-02-11  
    干白葡萄酒 或者料酒可以代替

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