原料图
蒜1/2头,生姜10片,剁碎
鱼头去鳞洗净擦干,加盐涂抹均匀
(如果剁椒不是很咸就可以稍微多放一些盐)
之后淋上白酒,腌制20min
炒香姜蒜末
之后加入野山椒碎炒香,盛出(翻炒出香味即可)
同样手法炒好剁椒,盛出备用
如果嫌麻烦,可以不加姜蒜末,直接用剁椒本人,但是口味没那么丰富
将鱼头下方架上筷子,使鱼头底部也可以进入水蒸气,使蒸制过程受热均匀
表面均匀铺上处理好的辣椒
入锅中,水开后蒸15min
之后取出,表面撒上葱花,再淋上热油注入灵魂即可。
旁边再配上一些米粉、捞面或着河粉泡着汤汁更好