紫薯馒头卡通双色馒头卷花样馒头
8.4
综合评分
44
人做过这道菜
石蹊食事
根据仙仙老师胡萝卜双色馒头想到的造型。
用料
紫薯馒头卡通双色馒头卷花样馒头的做法
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（★擀成面片之前预20g白色面团，40g紫薯面团）两份材料分别混合均匀，揉光滑后擀成相同大小方形。
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白色面团光滑面朝下，叠放一起，与紫薯面片接触面刷水，如果不一样大，切掉不重叠部分。
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按压底边，压薄
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从上至下卷成卷，收口捏紧，轻轻搓长。
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切成宽段，我分了6分，每份80克左右（最好是搓细切掉两端不整齐的部分，我偷懒没搓长直接分割了）
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预留紫色部分，排气揉光，均分成6份并如图整形。每份大约6-7g
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预留的20g白色面团揉入少量抹茶粉，揉成喜欢的颜色（图为青岚抹茶粉颜色比较好看），揉光后擀薄，用模具切成如图的花型6个。（图中为2.13㎝五星花模具）。也可以擀出小圆片，用剪刀从圆周向内剪成如图的形状。
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切2mm宽，7mm长条6个备用
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绿色茄子蒂底部刷水粘到步骤六中紫色面团顶端，茄蒂抹水粘茄柄。
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馒头表面抹水，把茄子粘好。
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全部整形完毕。放入预热好的烤箱50℃，发酵30分钟。前15分钟不盖盖子，后15分钟加盖保持湿度。低于这个温度，相应延长发酵时间，轻按会回弹或者馒头坯拿起来手感轻盈即可。
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发酵结束，开水入锅蒸制12分钟。
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出锅
小贴士
水光肌重点有三
1.把面团揉到绝对光滑
2.排气完全，切面无气孔
3.发酵不可过头
1.把面团揉到绝对光滑
2.排气完全，切面无气孔
3.发酵不可过头
