绿茶佛饼

6.1 综合评分
68 人做过这道菜
因在南京民国红公馆吃了这道甜点,便念念不忘,又忘记了名字,就各种查找,又见下厨房没有这道菜,就整理来和大家一起分享下这甜而不腻的油炸甜点。绿茶佛饼香甜酥软,绝对为上佳的配餐甜点。(框架转自搜搜百科http://baike.soso.com/v30412012.htm
非原创,回答不了那么多专业问题。

用料  

面粉 500克
转化糖浆(不可用砂糖代替) 200克
色拉油(只为材料用量,油炸用量个人掌握) 150克
芋泥/豆沙/凤梨陷(馅料依个人口味) 适量
绿茶粉 50克
芝麻 适量
适量
圆形模子 一个
刮刀 一把

绿茶佛饼的做法  

  1. 面粉在桌上摊成圆圈(中间圆圈留大点,以方便后面加料加水),圈中倒进绿茶粉。

  2. 倒进糖浆和色拉油。

  3. 顺同一方向将所有原料和匀。

  4. 轻轻抓搓成面团。

  5. 分剂擀成圆饼。做好成品后每个大概30g,皮20g左右即可,喜欢馅料多的就多加馅料减少皮的用量,但饼皮不可太薄,太薄则失去了应有的口感。

  6. 用刮刀将芋泥(或凤梨馅)包进饼皮,将口捏紧。

  7. 模子里面刷点油,放进带馅面团。

  8. 四周压密实,厚度需与饼模水平,以免倒扣时饼塌陷。(厚度在1cm以内)

  9. 倒扣出来,在饼的圆周滚上一圈芝麻。

  10. 放入温油(150—160℃左右)中,煎3一5分钟至金黄,即可食用。或放进烤箱200℃烤10分钟即成(因烤箱不同,具体时间自己掌握)。

参照这个菜谱,大家做出 68 作品

全部68个作品

 
该菜谱创建于 2012-09-28 10:45:38
10021 收藏


绿茶佛饼的答疑

  • yuyu_ugx8  4个月前  
    2
    一定要加水,不然成不了面团。这个配方的抹茶粉太多了,颜色太深。
    作者回复 2个月前  
    亲,是绿茶粉~不是抹茶粉,谢谢
  • 手机用户2803_m3ef  2年前  
    2
    面粉是普通面粉吗
    作者回复 2年前  
    是的
  • 15852873424  1个月前  
    0
    是普通面粉是吗还是低筋面粉谢谢

    作者回复 1个月前  
    您好,普通面粉
  • 15852873424  1个月前  
    0
    糖浆可以自己熬吗
    作者回复 1个月前  
    可以在下厨房搜下亲,有免费菜谱。
  • 花漾一号  7个月前  
    0
    色拉油在哪买
    作者回复 7个月前  
    淘宝京东超市
  • 素手轻扬  8个月前  
    0
    为撒一定要转化糖浆?
    作者回复 8个月前  
    可以帮助回软,口感好
  • 幸福小子  1年前  
    0
    和面出来的绿茶面团小剂子一压就裂了。请问是怎么回事?
    作者回复 1年前  
    😅不晓得  面干了吧

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