商用豆沙卷
5
人做过这道菜
亚贤儿
简单，高效，美味是豆沙卷最大的特色。
不会做花卷的又喜欢吃花卷的值得一试。
所发是商用配方量，家庭做请减量。
不喜欢放改良剂可不放，换成一斤面粉10克猪油的量。
👏👏👏做前请认真看贴，贴中文字已表达过的问题一概不再回答。
不会做花卷的又喜欢吃花卷的值得一试。
所发是商用配方量，家庭做请减量。
不喜欢放改良剂可不放，换成一斤面粉10克猪油的量。
👏👏👏做前请认真看贴，贴中文字已表达过的问题一概不再回答。
用料
商用豆沙卷的做法
-
所用到的粉类材料大合照。西域日记中粉，泡打粉，酵母粉，改良剂，盐，糖。
-
把所有粉类材料放到搅拌机里。
-
开动搅拌机然后倒入称好重量的水。
-
盖上搅拌机盖子，搅到成团没干粉无颗粒状。取出。
-
把搅拌好的面团放到干净的案台上。
-
取适量面团用压面机重复压5至6次压成大薄片。平铺到案台上。
-
油性豆沙提前用清水调成细腻无颗粒的浓酸奶状态。
-
借助硅胶刮刀把调好的豆沙平抹到压成大薄片的面胚上，下面留空点不抹豆沙。喜欢吃甜些的可以在抹好的豆沙表面上再撒上细砂糖。
-
然后从上往下卷，轻卷轻压。这时如果卷实了蒸熟后豆沙卷会爆裂😂
-
卷到最后留空的地方涂抹上清水。
-
然后卷好再轻轻揉搓揉搓成大小粗细一致的长条。
-
切段，切成90～100克的短段。
或自个喜欢多大切多大。
-
均匀的摆放到铺了硅胶垫的蒸盘中。
-
醒发到1.5倍大。
可放入醒发箱或其他密封的低温容器里醒发。
-
蒸柜上汽后放入醒发好的豆沙卷，大火蒸18～20分钟即可取出。
-
美味香甜的豆沙卷。
不喜欢甜味的可把豆沙换成椒盐粉。
