紫薯/胡萝卜蔬菜汁面条（压面机版）
8.6
综合评分
12
人做过这道菜
石蹊食事
用料
紫薯/胡萝卜蔬菜汁面条（压面机版）的做法
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紫薯捣成泥，取130g
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250g面粉，50g水（水量可以根据面团情况酌情增减）加入紫薯泥中。混匀拌成较干的面团，面团比较干但是能成团，不会有散的干粉存在。
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面团平分成两份（图中是我后来翻倍做的，所以分了三份）。然后把面团压扁，用擀面杖用力擀薄一点。
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从0档开始，过压面机。刚开始面片可能会很碎，不要紧，叠起来继续抹面粉，过压面机，慢慢会变得光滑。不断对折，抹粉，过压面机。光滑后再换1档，2档，3档。（档数按需选择，档越高越薄）
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喜欢吃长点的面条，就直接把把手换到切面刀头切面，喜欢正常点的，从面片中间切成两段，再过压面机。
切好的面条放到盖子上，稍微晾一会儿或者洒面粉防粘，分出一顿的量收到保鲜袋或者盒子冻起来，想吃的时候直接拿出来煮，不要解冻。做焖面不要用冻面条，会坨在一起成为面疙瘩。
图中是机器自带的刀头切的宽面。
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自带刀头细面。都很完美。
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胡萝卜🥕面，胡萝卜要蒸熟后料理机加水打成泥。因为每个人胡萝卜泥状态不同，可以预留出10-20g胡萝卜泥，以面成团后仍然是表面絮状不粘手（参考紫薯面团状态）。
小贴士
用压面机的面条面团相对要干一点。
折叠过程中要不断的抹薄薄的面粉。
图中的压面机是：意大利面条机马卡多Marcato Atlas 150 Design手动压面机。面片宽是15㎝，还有18㎝宽的，家里人多可以选择。
好用又有颜值的压面机。比国产省力很多。
折叠过程中要不断的抹薄薄的面粉。
图中的压面机是：意大利面条机马卡多Marcato Atlas 150 Design手动压面机。面片宽是15㎝，还有18㎝宽的，家里人多可以选择。
好用又有颜值的压面机。比国产省力很多。
