开胃小菜 子姜鸭丝
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人做过这道菜
笨笨飞鱼手工坊
最近正直仔姜旺季，当然少不了仔姜料理啦，仔姜真的是超好吃，生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
用料
| 主材 | |
| 鸭 | 半只 |
| 辅材 | |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 大葱 | 食指长一段 |
| 子姜 | 2根 |
| 红辣椒 | 2个 |
| 线椒 | 2个 |
| 腌制品 | |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 玉米淀粉 | 2勺 |
| 嫩肉粉 | 3勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 调味品 | |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 花椒 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 味精 | 1勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
开胃小菜 子姜鸭丝的做法
-
(切记没处理好之前最好不要沾水，不然不好弄）鸭子半只，去骨剃肉
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肉切成片再切成丝，装盘洗净沥干水份
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准备腌肉
嫩肉粉 3勺
玉米淀粉 2勺
盐 2勺
生抽 3勺
料酒 3勺
抓匀，静置 15分钟
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子姜 2根 切丝
大蒜 3瓣切丁
装盘备用
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青椒 红椒 切丝
装盘备用
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胡萝卜 大葱切丝
装盘备用
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准备调味品
豆瓣酱 2勺
花椒 2勺
盐 1勺
糖 半勺
味精 1勺
鸡精 1勺
装盘备用
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都备好后开锅
油烧热冒轻烟转小火
先放豆瓣酱再放蒜再放花椒，爆香
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鸭肉打散，倒入锅内打撒
转大火爆炒至3层熟(大约10-20秒）
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放入子姜，调味品，胡萝卜丝，翻炒10秒
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加入青椒红椒丝，翻炒5秒
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放入大葱丝，翻炒5秒关火
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装盘出锅
小贴士
1、切肉丝之前最好不要洗，洗了之后滑滑的不好切
2、肉皮可以不要，有肉皮比较有嚼劲
3、切丝尽量均匀大小长度
4、注意控制火候大小，锅内时间，配菜大部分是受热就熟的，受热时间太长会变色变软
各位厨友，我是小鱼
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用❤去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试😋😋😋
2、肉皮可以不要，有肉皮比较有嚼劲
3、切丝尽量均匀大小长度
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