买回来的冷面用水泡软20分钟左右,把粘黏的面都分开,煮的时候容易熟
各种配料切丝,切块,喜欢吃西红柿的,牛肉的都可以,婆婆那个年代吃肉简直是奢侈啊!😂😂😂
煮熟的鸡蛋就可以,我不爱吃,婆婆摊成鸡蛋皮,放在冷面里也超级好吃,用姜的切面少蘸点油蹭锅里,油温热下去鸡蛋转圈,摊成蛋皮。摊一个用姜蹭一次锅,这样不容易粘锅
摊好后切丝备用
调个冷面汤,忽略上面的漂浮物,那个是姜,哈哈!醋精,糖,酱油,姜末,蒜末,盐。婆婆用的老式醋精,根据自己买的醋精度数掌握用量,如果汤酸了,可以加糖调味。再不行就加水,还是不行就重新调一盆吧!😁😁😁
水烧开,用一个簸箕放在水里,面只煮一人份,大火煮3-4分钟,过程中多搅拌,面冒泡就差不多熟了。(不要放一个锅里一起煮,那样煮容易粘稠,还不好捞出来,用小簸箕就比较方便,成熟后直接把簸箕拿出来放在凉水里过一下,这个簸箕可是婆婆的煮冷面神器,哈哈)
过凉的冷面加入面汤,配菜,撒上芝麻,ok!