腰果黄瓜虾仁–敲虾
7.8
综合评分
31
人做过这道菜
韩二爷的媳妇
东北这道菜很常见，一般我们用的虾仁都是整个的，如果虾仁大些，咬起来肉质比较死。
😍今天我们换个做法把虾仁处理一下改成江浙温州的敲虾，口感有一定的提升呦！
😍今天我们换个做法把虾仁处理一下改成江浙温州的敲虾，口感有一定的提升呦！
用料
腰果黄瓜虾仁–敲虾的做法
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虾去壳去虾线，开背。黄瓜去皮改刀菱形片，胡萝卜菱形片
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虾用料酒、盐（一点点）、白胡椒面、姜腌制15-20分钟
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虾腌制好后，控一控料酒
虾两面蘸干淀粉，用擀面杖轻轻敲松至薄薄的，别太用力，不然就成虾泥了😂
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敲好后是这个样子的
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热水焯熟，过一下凉水捞出备用
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起锅烧油（少油）加入胡萝卜、黄瓜片翻炒，再加入虾片、腰果、盐、鸡精翻炒。（翻炒时间不要过长，黄瓜容易出水）
微微勾兑点水淀粉，薄薄的芡汁！最后淋几滴香油！翻炒出锅！
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炒的时候过程也要快些，尤其勾完芡汁快速翻炒！出锅了！
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搞定！咸鲜口！
