四川凉面
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人做过这道菜
Tinas-Canteen
还未到端午，天气已经热度直线上升，蹭蹭蹭已迈过三十大关，吃什么都好像没多大胃口，索性来个酸辣开胃的四川凉面。问这个夏天何以解忧？唯有四川凉面。
用料
| 鲜切面 | 100克 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 绿豆芽 | 1把 |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 油酥花生米 | 1小把 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 2小块 |
| 小葱 | 3根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 味精 | 少许（可无） |
四川凉面的做法
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准备食材。黄瓜切丝，小葱两根切葱花，姜1小块、蒜4瓣切末泡姜蒜水。绿豆芽洗净泡水。
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鸡胸肉加葱段、姜片、料酒放入水中煮至熟。
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绿豆芽焯水后沥水晾凉备用。
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鸡胸肉晾凉后撕成鸡丝。
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鲜切面入沸水锅中，煮至水再次沸后，再煮半分钟便捞出过凉水。
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将面条沥水捞出放入装了一勺熟菜籽油的盆中，迅速边抖边拌，让面条裹上菜籽油防粘。
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将生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、姜蒜水、味道调成料汁。
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将绿豆芽垫底，再放上凉面、黄瓜丝、鸡丝、葱花、油酥花生。
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浇上料汁，便好了，吃的时候拌匀。
小贴士
1⃣️煮凉面时间不可过长，成品会不筋道。
2⃣️配菜随意。
3⃣️一定要用熟菜籽油拌面。
4⃣️调料汁口味随自己喜好。
2⃣️配菜随意。
3⃣️一定要用熟菜籽油拌面。
4⃣️调料汁口味随自己喜好。
