炸红薯丸子
7.4
综合评分
405
人做过这道菜
Tinas-Canteen
网购了蜜薯，小伙伴说蜜薯一周之内得吃完，否则得长毛。好吧，今天来炸红薯丸子，消灭蜜薯大作战。
用料
炸红薯丸子的做法
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红薯洗净削皮，切成小片。
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放进蒸锅，水开后蒸制15分钟至软烂，要很软的状态。（红薯品种不同，时间会有差异）
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盘子中的水倒掉，红薯片转移到大碗中，用勺子压碎。
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压到这种薯泥的状态。
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加入适量的糯米粉和白糖，刚开始不要加太多糯米粉，少量多次添加。
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糯米粉加到可以团成一个面团，但不是十分粘手的状态，和揉的包汤圆的糯米团差不多。多揉，让苕泥与糯米粉充分融合。
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揪一小块，搓成一个一个小圆球。
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下面垫一层保鲜膜防粘。
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起油锅，油温五层热，顺着锅边将丸子胚滑入锅中，立刻晃动锅子，不让丸子粘锅，也顺带让丸子滚动起来均匀受热。
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小火炸到丸子浮起来，颜色变金黄便好了。
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这个现炸现吃，烫嘴的好香。
小贴士
1⃣️红薯要蒸到很软烂，勺子一压就成泥的状态
2⃣️糯米粉尽量少加，少量多次加，不用加水了，红薯水份多。
3⃣️要现吃现炸，热乎乎的烫嘴最好吃，吃出红薯的味道。
2⃣️糯米粉尽量少加，少量多次加，不用加水了，红薯水份多。
3⃣️要现吃现炸，热乎乎的烫嘴最好吃，吃出红薯的味道。
