道文私房菜の蒜香啤酒小龙虾
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道文-Dooven
用料
| 小龙虾 | 3斤 |
| 蒜 | 30辦 |
| 啤酒 | 5瓶 |
| 姜 | 7片 |
| 葱 | 1根 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 约20粒 |
| 白酒 | 1两 |
| 白糖 | 5克 |
| 生抽 | 4勺 |
| 盐 | 适量 |
| 王守义十三香 | 1勺 |
| 料酒 | 10勺 |
| 蚝油 | 6勺 |
| 芡粉 | 3勺 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 香菜 | 一根 |
道文私房菜の蒜香啤酒小龙虾的做法
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小龙虾去脑，去虾线，用牙刷洗净，清水泡半小时，换水加料酒5勺再泡半个小时
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大蒜剁碎，注意不要剁成蒜泥了，太细了不好
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葱白切段，姜剁碎
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油锅烧至6成热，将蒜蓉炒香取出备用
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另起油锅烧至7成热，下姜、葱、两炒勺蒜蓉、八角、香叶、花椒粒、干辣椒段爆香，下小龙虾大火翻炒，白酒倒入炒勺用锅边火引燃后将锅内引燃，加一炒勺蒜蓉、盐、料酒、十三香、生抽、蚝油继续翻炒
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龙虾变色后加入三分之一罐啤酒，盖上锅盖焖煮15分钟
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芡粉和鸡精调水收汁，注意汁水不要收太干
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摆盘后倒上剩余蒜蓉，放香菜上桌，用剩余的四又三分之二罐啤酒佐之
小贴士
1、蒜蓉不要剁太碎
2、汁水不要收太干
2、汁水不要收太干
