菠萝馅蛋黄酥，网红麻薯肉松馅蛋黄酥
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人做过这道菜
之之的甜点栈
用料
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 猪油 | 90克 |
| 油皮： | |
| 中粉 | 240克 |
| 猪油 | 80克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 110克 |
| 馅料： | |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 肉松 | 100克 |
| 沙拉(调蛋黄肉松碎用的） | 适量 |
| 细砂糖 | 适量 |
| 装饰： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
菠萝馅蛋黄酥，网红麻薯肉松馅蛋黄酥的做法
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先处理蛋黄，剥壳剥掉蛋黄外面的一层粘膜，蛋腥味的来源。
然后摆放整齐入烤箱160度，烤到微微出油就可以拿出来。
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准备馅料，豆沙馅，菠萝馅，莲蓉馅，喜欢吃哪种准备哪些
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馅跟蛋黄组合起来，大概一起是40克。
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因为好多人不喜欢整颗咸蛋黄的，所以我多了一步，把烤微微出油的咸蛋黄用叉子压散跟肉松拌一起，加入糖，沙拉调味。
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沙拉的自己调节，能把蛋黄肉松馅握成团就可以。
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接下来准备油皮，把油皮所需要的材料混合入厨师机，搅打到有延展性，取出包上保鲜膜松驰半个小时。
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跟着做油酥，把低粉跟猪油混合均匀就可以了。
油皮跟油酥的柔软度要接近，这样会更好操作。 -
把油皮，油酥分成20等份，然后油皮包住油酥团圆，包好的都要覆盖保鲜膜，防止表皮干燥。
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包好后，取一个面团压扁，擀面杖由中间向上跟向下擀两下，由上向下卷起来。接着把剩下的都同样擀好卷起，注意时刻覆盖保鲜膜，防止表皮干燥。
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接下来，取刚刚卷好的面团，压扁，擀上擀下两次再卷起来。然后松弛20分钟左右，就可以来包馅料了。
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取松弛好的面团，两头往中间收然后压扁，擀成大致圆形，馅料放中间包起来，用虎口收紧
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包馅的手法看视频更直观。
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全部包好放烤盘，刷上蛋黄液，用黑芝麻点在上面装饰入烤箱
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烤箱175度预热后，放入烤30分钟就可以出炉拉。
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来个成品图
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肉松蛋黄馅是这样的
