牛肉粒蔬菜炒饭
8.1
综合评分
230
人做过这道菜
冇伱灬冇我
我家娃从小就喜欢吃炒饭.
对炒饭有着一种执念.
因为牛肉营养特别丰富.
对生长发育好.
所以我经常给她做牛肉炒饭.
加上她平时不喜欢的各种蔬菜在里面.
她也不挑出来.觉得很香很好吃.
说是天天吃都不会腻啊.
我们平时可以提前准备好食材放冰箱.
下班后或给要上学的孩子.
几分钟就能吃上呀.
喷喷香的炒饭粒粒分开.
但是又彼此粘连着.
炒饭的热气和香味全融在嘴里.
有种说不出的感觉从舌尖到舌根.
给人回味无穷的感受与满足.
让接下来的工作或学习中.
都能精力十足哟～(^_^)v.
对炒饭有着一种执念.
因为牛肉营养特别丰富.
对生长发育好.
所以我经常给她做牛肉炒饭.
加上她平时不喜欢的各种蔬菜在里面.
她也不挑出来.觉得很香很好吃.
说是天天吃都不会腻啊.
我们平时可以提前准备好食材放冰箱.
下班后或给要上学的孩子.
几分钟就能吃上呀.
喷喷香的炒饭粒粒分开.
但是又彼此粘连着.
炒饭的热气和香味全融在嘴里.
有种说不出的感觉从舌尖到舌根.
给人回味无穷的感受与满足.
让接下来的工作或学习中.
都能精力十足哟～(^_^)v.
用料
| 乌拉圭牛肉粒 | 150克 |
| 剩米饭 | 1碗 |
| 洋葱 | 1小块 |
| 杏鲍菇 | 1小段 |
| 胡萝卜 | 1小段 |
| 豌豆 | 几十粒 |
| 彩椒 | 2小块 |
| 玉米粒 | 几十粒 |
| 黄瓜. | 1小段 |
| 油 | 1.5汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 啤酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 腌制牛肉粒 | |
| 蚝油 | 少许 |
| 生抽 | 0.5汤匙 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 生姜粉 | 少许 |
| 啤酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 油 | 半汤匙 |
牛肉粒蔬菜炒饭的做法
-
乌拉圭牛肉粒解冻后.
放入腌制牛肉粒调料里的：
白糖.生姜粉.生抽.蚝油.啤酒.黑胡椒粉.
抓捏均匀后放一边腌制15分钟左右.
用的这乌拉圭牛肉是草饲牛肉.
我们平时吃的大部分是谷饲牛.
谷饲牛的脂肪含量较高.
脂肪均匀分布在肌肉组织中.
吃起来肉质嫩滑.比较容易咀嚼.
草饲的牛成熟期比谷饲喂养来得慢些.
它的肉质精瘦.肌肉纤维足.脂肪含量低.
味道浓郁.细嫩口感中还有韧性和嚼劲.
-
准备其它材料.洗净切成小丁.
杏鲍菇缩水比较严重.
所以要比其它切的大一点哟.
另准备好1汤匙生抽.半汤匙老抽.
腌制好的乌拉圭牛肉粒放1汤匙生粉.
快速抓捏均匀.
再放少许油抓捏均匀备用.
米饭要用隔夜的最好.
如果没有隔夜米饭的话.
把新鲜米饭放凉后放冰箱急冻下.
实在来不及的话.
就把热米饭放凉水冲一下再用呀.
-
锅里的水里放些盐.一点油.
水煮开后.
把豌豆.玉米.胡萝卜放入锅中.
煮至9成熟时捞出过凉水.
沥干水分后备用呀.
-
锅里放油.
把牛肉粒放入滑散.
炒至变色后装出.
-
锅里留底油.
把杏鲍菇丁放入煸香.
-
杏鲍菇小了一圈.表面金黄后.
把洋葱碎放入炒香.
-
米饭放入.
放多少米饭根据平时的食量来呀.
-
快速用筷子划散开.！
-
把配好的生抽和老抽.啤酒倒入.
-
快速翻炒均匀.
米饭的色泽按喜好来.
如果比较喜欢深色的可以多放老抽.
-
把炒好的牛肉粒.黄瓜粒.彩椒粒放入.
再放一些黑胡椒粉.
根据自己的口味放少许盐.
翻炒均匀..！
-
煮好的胡萝卜.玉米.豌豆放入.
炒至所有的食材断生.干爽后关火.
-
装盘咯～
小贴士
用籼米做的炒饭最好吃.
它硬度较大.黏度低.
炒饭时米粒容易一粒粒散开.
不会黏糊糊的一团.
炒饭用过夜的米饭比较好是因为.
大米的主要成分是淀粉.
放置一段时间后.淀粉老化.
米饭会比较硬.没黏度.
炒起来粒粒分明.口感更好.
剩米饭放冷冻保存比冷藏好.
冷冻的话不会让米饭中的淀粉老化.
再次加热的话.
和新鲜米饭口感差不多.！
牛肉腌制的时候.
我都会放啤酒和糖.
啤酒中的酶能使肉中部分蛋白质分解.
可以增加牛肉的鲜嫩.
糖能增加牛肉中蛋白质的持水力.
吃起来也会比较嫩.
牛肉喜糖哟.
不管是做什么牛肉.
放点糖都会比较好吃呢.！
它硬度较大.黏度低.
炒饭时米粒容易一粒粒散开.
不会黏糊糊的一团.
炒饭用过夜的米饭比较好是因为.
大米的主要成分是淀粉.
放置一段时间后.淀粉老化.
米饭会比较硬.没黏度.
炒起来粒粒分明.口感更好.
剩米饭放冷冻保存比冷藏好.
冷冻的话不会让米饭中的淀粉老化.
再次加热的话.
和新鲜米饭口感差不多.！
牛肉腌制的时候.
我都会放啤酒和糖.
啤酒中的酶能使肉中部分蛋白质分解.
可以增加牛肉的鲜嫩.
糖能增加牛肉中蛋白质的持水力.
吃起来也会比较嫩.
牛肉喜糖哟.
不管是做什么牛肉.
放点糖都会比较好吃呢.！
