红烧猪蹄

8.4 综合评分
10063 人做过这道菜
之前做过..很多女人..一定要我再做了发菜谱.
猪蹄这么贵的东西..说做就能做啊?真是的..

都不知道我买一次猪蹄得把脸打得多肿...
胖子也不易啊...-_-#.

猪蹄要买前蹄.肉多..
后蹄筋多..骨头粗大....
一般价格上.前蹄比后蹄贵的!

用料  

猪前蹄 一只
冰糖 一块
桂皮 二片
八角 二个
香叶 二片
一小块
适量
适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
豆腐乳 一块
陈醋 一小勺
啤酒.料酒或白酒 适量
鸡精(可不放) 适量

红烧猪蹄的做法  

  1. 猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..
    自己家是没办法剁的...

    猪蹄放入冷水锅中煮..
    煮开后.继续煮5分钟以上..
    然后捞出来..清洗干净备用!

    红烧猪蹄的做法 步骤1
  2. 锅里放油..冰糖放入.

    如果是整块的.
    小火加热一会儿.锅铲拍一下.
    冰糖会全部碎.

    红烧猪蹄的做法 步骤2

  3. 小火.锅铲搅动.
    出现图片里的泡后.
    糖色就是炒好了..

    早了颜色不好看.
    晚了...会糊!!

    就好比女人..
    太年轻的木有味道.
    太老了.....

    一切.要刚刚好..

    红烧猪蹄的做法 步骤3
  4. 放入猪蹄翻炒.翻炒上色..

    红烧猪蹄的做法 步骤4
  5. 放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒!

    红烧猪蹄的做法 步骤5
  6. 炒出香味...

    不要怀疑自己的嗅觉或我的菜谱.
    不要凑锅里去闻香味出来木有.
    有可能..伱家抽油烟机风力太大..

    红烧猪蹄的做法 步骤6
  7. 放白胡椒粉.生抽..陈醋.

    红烧猪蹄的做法 步骤7
  8. 半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...

    红烧猪蹄的做法 步骤8
  9. 然后再加开水..倒入高压锅.
    上汽之后.
    改中小火压5分钟.
    愛吃特别烂的.可以多几分钟.

    反正....我又不吃!

    红烧猪蹄的做法 步骤9
  10. 倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..
    中小火焖煮!

    啥?没看见豆腐乳?
    喔..我家木有了.
    没放...=_=..

    红烧猪蹄的做法 步骤10
  11. 汤汁收至剩一半时.
    放盐..大火收汁.

    成品颜色好看不好看.
    就看这一步了!

    红烧猪蹄的做法 步骤11
  12. 收干汁后...放一点鸡精.不放也行..

    红烧猪蹄的做法 步骤12

小贴士

吃辣的话..后面丢几个小米椒.好好吃.

不用高压锅或木有的.
就在锅里直接加开水.
尽量多加一些.
烧开后.转小火慢炖.炖烂就行!
但是后期一定要大火收汁!

也可以放黄豆啥的.
当然..催乳有良效.-_-#..

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该菜谱创建于 2016-06-09 19:35:27
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红烧猪蹄的答疑

  • 可可珊珊妈咪  2016-10-06  
    2656
    你好幽默😂😂😂
    作者回复 2016-10-06  
    有么.有么
  • Sabrina_5rm0  2016-10-06  
    1560
    大家心有同感:你好幽默🤗!看你的菜谱是一件快乐的事
    作者回复 2016-10-06  
    哈哈哈...伱开心我就开心!
  • 半糖主义_mqx2  2016-10-07  
    514
    喜欢你幽默风趣的言辞
    作者回复 2016-10-07  
    🙈🙈一脸羞涩
  • 养虎自遗患  2017-02-15  
    76
    女朋友隔一周就要我照着这个做给她吃,猪蹄那么贵,是说做就能做的嘛?😭
    作者回复 2017-02-15  
    伱不做人家就做了..~🌚.
  • 曾洋钰  2016-10-08  
    39
    颜色咋这么好看呢,没有用红糖,老抽,这就是厨神
    作者回复 2016-10-08  
    咋那么会夸人
  • 云中漫步_xyz  2016-10-08  
    36
    技术纯熟,言语幽默,赞一个!
    作者回复 2016-10-08  
    太会夸人了
  • 风之潇雅  2017-05-16  
    34
    教你改善下吧,加两个草果,花椒油,酱油放肉前 烹下油会更香,不要放辣椒,应该放半勺辣椒油,出锅前尝下甜咸味适中 才算好吃。
  • 大老王的手艺  2017-04-09  
    34
    这应该是个男人写的,怎么形容女人形容的那么惟妙惟肖呢😅😅
    作者回复 2017-04-09  
    我有个男人心.女儿身🌚.
  • Joyce---xu  2017-01-02  
    32
    冲着你的幽默,学你的菜谱,感觉你好厉害的样子
    作者回复 2017-01-02  
    做多了就熟练了.我們都一样
  • 傲哥的麻麻  2017-01-03  
    19
    好喜欢你啊😄逗😂
    作者回复 2017-01-03  
    慢慢就愛了

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