辣子鸡 | 这道辣子鸡我能连辣椒都吃光光~
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人做过这道菜
钛美生活馆
辣子鸡这菜毫无疑问是川菜界的代表，然而让我意想不到的是在《风味人间》中，它竟出现在了西方人的餐桌上，接地气的本土美味，悄然走上世界的舞台，不经意间，中华美食早已名扬四海。 要我说《风味人间》的缺点就是每一集都馋得想要啃屏幕，口水流了一两斤，勾起你所有的馋虫和食欲，随便截一张图都能馋得让人心颤，忍不住动手，用香脆椒炒了一道不那么正宗的改良辣子鸡，没想到味道竟出奇的好，尤其适合不怎么能吃辣的小伙伴们，不仅美味下饭，还简单易做，到最后连辣椒都被一扫而光
用料
辣子鸡 | 这道辣子鸡我能连辣椒都吃光光~的做法
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准备好我们所需要的食材
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青红椒切段
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洋葱切块
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大蒜切块
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生姜切块
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鸡腿剁成小块
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加一茶匙盐（约1.5g）
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一茶匙鸡精（约2g）
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少许料酒
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一勺蒜蓉辣椒酱（约20g）
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一勺花生酱（约30g）
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搅拌均匀
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打入一个鸡蛋继续搅拌
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调匀后放入适量生粉（也就是土豆淀粉，裹住鸡肉水分）
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放入适量辣椒油拌匀调味
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热锅，倒入油
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大约6成热后放入鸡块
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炸至表皮结壳后捞出滤去油分
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再复炸一遍
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炸熟后捞出（可以用筷子戳一下，如果能轻松扎穿即熟透）
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锅内放适量辣椒油
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再加入蒜、姜
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洋葱爆香
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翻炒一下
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加入红青椒
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放入炸好的鸡块
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放入少许椒盐
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孜然粉
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辣椒粉
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再放入香辣脆翻炒
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翻炒均匀
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翻炒好
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就可以出锅啦！
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非常的香！而且也很下饭~辣椒也是可以直接吃的超级棒
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超级好吃~~！！而且不是很辣！适合不怎么能吃辣的宝宝们
小贴士
1: 可以用鸡腿肉和鸡脯肉。最好是鸡腿肉，肉质更适合这道菜。鸡脯肉容易觉得很干没味道，比较柴。鸡腿肉吃起来就比较有劲儿。缺点是鸡腿肉去骨可能有一些麻烦。不要紧了，实在觉得去骨麻烦，带骨头也是可以的。总之，宗旨就是能用鸡腿肉就不鸡脯肉，并且掌握好油温。
2: 这个菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味，因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉。主要是靠着花椒辣椒的用量，以及质量。推荐四川的花椒和干辣椒。
2: 这个菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味，因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉。主要是靠着花椒辣椒的用量，以及质量。推荐四川的花椒和干辣椒。
