蔓越莓全麦面包
1
人做过这道菜
吃到工伤的厨师
一样的养酵种方法，7天后就可以开始制作了！这款蔓越莓全麦乡村面包的含水量要有80%。所以面包内部非常的软并且韧性十足！~
用料
蔓越莓全麦面包的做法
-
所有面粉过筛！放入搅拌缸！
-
水，酵母，枫叶🍁糖浆混合均匀！放置5分钟！
-
加入混合的酵母水，慢速打均匀.
-
打均匀的面团。
-
静止1小时.
-
全麦酵母种液。
-
加入酵母种液
-
慢速5分钟，快速10分钟（我用的是小型搅拌机）之后我加入了蔓越莓干，再打3分钟。
-
室温醒发两次，每次20-30分钟。需要翻面团。
-
之后放入冰箱低温发酵16小时以上。
-
第二天取出，整形.32℃/湿度40醒发两小时或两杯大。（打好时拉出的膜）
-
两倍大。没有面包喽就用吐司模具！
-
开刀口
-
上火245/下火215，蒸汽1分钟。烤大约18～22分钟。
-
完成！
-
新鲜酵母
-
用干的蔓越莓可以！
小贴士
喜欢我的配方请关注我.
欢迎交流学习😊
欢迎交流学习😊
