老面法棍🥖
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人做过这道菜
吃到工伤的厨师
就用普通的金像面粉制作的！加了自己一直养的老面酵种！
用料
老面法棍🥖的做法
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面粉加酵母混合均匀！
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加水打匀！静止20分钟！
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加入老面混合均匀，打上劲！
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此图为老面！面团常温醒发50分钟后折叠！再次醒发50分钟后分割！
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分割成280～320左右的大小，静止十五分钟！
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整形
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整形过程
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整形过程
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整形过程
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醒发50分钟.......
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开刀口！
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进炉，上火250度，下火230度！蒸汽2分钟！
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十分钟后，蒸汽1分钟！下调温度各十度！继续烤大约8分钟！
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出炉！
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出炉2.
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切面！
小贴士
多加练习！喜欢的关注下我！谢谢🙏！
