流心巧克力杯子蛋糕
0
人做过这道菜
_HulkChan
我有一群啥都吃的朋友，真可怕，上次去有个小朋友家里做客，做了巧克力杯子蛋糕，广受好评，今天又做了一次，把做法分享给大家，我这种技术很烂的都能成功。基本上是按照君之的配方做的，有一点小小的改动，喜欢君之的，链接分享给大家
https://www.xiachufang.com/recipe/101819330/
https://www.xiachufang.com/recipe/101819330/
用料
| 蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 可可粉 | 12克 |
| 低筋粉 | 18克 |
| 蛋清白糖 | 35克 |
| 蛋黄白糖 | 20克 |
| 植物油 | 24克 |
| 牛奶 | 24克 |
| 流心巧克力酱 | |
| 牛奶 | 75克 |
| 糖 | 20克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 4克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 黑巧克力 | 20克 |
| 装饰奶油 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 白糖 | 10克 |
| 装饰 | |
| 奥利奥 | 1小包 |
| 好时白巧克力 | 40克 |
流心巧克力杯子蛋糕的做法
-
3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
-
蛋清分三次加糖，打到干性发泡，放一边备用，接下来的步骤要快
-
蛋黄加糖，打到发白，好像我这个也没有多白，哈哈哈哈，加入植物油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀
-
筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀，得到蛋黄糊
-
在蛋黄糊中加入三分之一打好的蛋白，翻拌均匀，不要画圈圈！
-
拌好的面糊倒入剩余的蛋白
-
继续翻拌均匀，得到蛋糕糊
-
在模具中装入6到7分满面糊，烤箱预热上下火180度，预热后放入烤箱15分钟
-
这时候我们开始做巧克力卡士达酱，蛋黄中加入可可粉，玉米淀粉
-
奶锅中加入牛奶和白糖，小火加热，同时搅拌蛋黄和粉类，有点干，好吧是特别干，但是别怕，哈哈哈哈
-
煮开的牛奶倒到蛋黄的碗里，搅拌，不停的搅拌均匀，然后把混合液过筛倒回奶锅里，得到图上的液体
-
小火加热，也体会慢慢变得粘稠，要不停的搅拌，以免糊锅，变得像沙拉酱一样的质地，关火，加入黑巧克力，搅拌至融化
-
装入裱花袋，花嘴用这个挤泡芙馅儿的，备用
-
用花嘴戳入蛋糕，将巧克力酱挤进去
-
挤完放在旁边备用
-
淡奶油，加入白糖，可可粉打发，挤在已经灌好馅儿的蛋糕胚上，花嘴用的五齿大花嘴
-
放上巧克力，奥利奥饼干，撒上饼干碎就可以啦
-
我先吃一个，里面的样子，哈哈哈哈
