爆汁煎包

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吃生煎包,得有讲究了。

先寻一容器,把生煎放在里面,再挑一处皮薄的地儿下口,让里面的汤汁慢慢的流出不至于喷溅。

吸完汤汁,再把剩余的连皮带馅儿一口吃进去,细品焦香表皮、鲜嫩馅心带来的多重滋味~

用料  

猪肉 适量
鸡蛋 一个
十三香 适量
适量
蔬之鲜 适量
生抽 适量
老抽 适量
花椒油 适量
蚝油 适量
葱姜水 适量
面粉 200g
牛奶 120g
酵母 2g
10g

爆汁煎包的做法  

  1. 肉馅:猪肉 适量|鸡蛋1个|十三香|盐|蔬之鲜|生抽|老抽|花椒油|蚝油|葱姜水
    生煎皮:面粉200g|牛奶120g|酵母2g|糖10g

    爆汁煎包的做法 步骤1
  2. 先来准备肉馅:用料理机将猪肉摇成肉末

    爆汁煎包的做法 步骤2
  3. 在葱末和姜末中加入适量清水,调制成葱姜水。

    一般生煎肉馅里的汁水是用猪皮冻制作,但其制作复杂,故而用葱姜水做简易版替代。

    爆汁煎包的做法 步骤3
  4. 取一大碗,在肉馅中加入鸡蛋、适量葱姜水,搅打上劲。

    葱姜水要分次少量加入,每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入

    爆汁煎包的做法 步骤4
  5. 加入所有调料,继续搅打上劲

    爆汁煎包的做法 步骤5
  6. 调好的肉馅入冰箱冷藏至稍微变硬即可

    爆汁煎包的做法 步骤6
  7. 开始和面了,在面粉中间开窝后,加入牛奶、酵母、糖

    爆汁煎包的做法 步骤7
  8. 揉成团之后,左右手配合自下而上揉搓面团。

    爆汁煎包的做法 步骤8
  9. 再将面团搓成长条,分成等量的剂子,擀成中间厚四边薄的面皮。

    爆汁煎包的做法 步骤9
  10. 在面皮中间加入肉馅捏褶封口,生煎胚子就好了。

    爆汁煎包的做法 步骤10
  11. 平底锅中放油,把生煎包排列在锅内醒发20分钟。

    生煎都是半发面,不需要像普通的包子那样发酵很久

    爆汁煎包的做法 步骤11
  12. 再开中火煎至底部金黄,大概1分钟左右。

    视自家炉火大小,可以自行调整煎制时间

    爆汁煎包的做法 步骤12
  13. 再加入清水至包子的1/2处,盖好盖子中火焖煮至水烧开收干。

    爆汁煎包的做法 步骤13
  14. 开锅盖后撒上芝麻和葱花,再关火焖30秒即可。

    爆汁煎包的做法 步骤14
  15. 焦黄的表皮完美诠释了色泽的诱人,煎制后逼出的香味更是满屋飘香,更别说咬一口多味俱全,唇齿留香了~果真是色香味俱全呐!

    爆汁煎包的做法 步骤15
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    爆汁煎包的做法 步骤16
 

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