小龙虾四重奏之冰镇龙虾

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要说我对一件事的执着,大概就能从吃龙虾上面看出来,每年夏天必须要吃龙虾,无龙虾不夏天!而且吃龙虾一定要去街边的馆子里面,酒店里是吃不出龙虾的灵魂的,一个人一双手套四斤龙虾是我最起码的标配,再来盘螺丝来瓶啤酒,放荡不羁的形象也是对龙虾最起码的尊重!!
   当然除了下馆子之外,自己尝试做龙虾也是必须的,看着活蹦乱跳的龙虾在自己的手底下变得色香味俱全,感觉人生到达了巅峰!
   这次我们一共做了四种味道的小龙虾,充分满足了自己的味蕾。我们每个味道用了大约两斤龙虾,做法中配料也是以两斤为主,咸辣程度大多根据自己口味进行调整

用料  

龙虾 2斤
糟卤 1瓶
柠檬 半个
生姜 1块
花椒
小米椒
泡椒
冰块

小龙虾四重奏之冰镇龙虾的做法  

  1. 先用刷子把龙虾刷干净,肚子部分特别脏,需要注意

    小龙虾四重奏之冰镇龙虾的做法 步骤1
  2. 顺着虾头的沟痕,剪掉三分之一的虾头

    小龙虾四重奏之冰镇龙虾的做法 步骤2
  3. 剪去黑色的虾脑,然后洗净

    小龙虾四重奏之冰镇龙虾的做法 步骤3
  4. 揪住龙虾尾中间那一片,用力往外面扯,虾线也会自然拉出

    小龙虾四重奏之冰镇龙虾的做法 步骤4
  5. 龙虾两斤 | 糟卤一瓶 | 柠檬半个 | 生姜 | 花椒 | 小米辣 | 泡椒 | 冰块

    小龙虾四重奏之冰镇龙虾的做法 步骤5
  6. 【冰镇龙虾—做法】
    把处理好的龙虾放到美遇钛合金炒锅的蒸架上面

    小龙虾四重奏之冰镇龙虾的做法 步骤6
  7. 在龙虾里撒上花椒,蒸10分钟左右,龙虾变红即可

    小龙虾四重奏之冰镇龙虾的做法 步骤7
  8. 把蒸熟的龙虾迅速放入冰水中,降温后立即捞出

    小龙虾四重奏之冰镇龙虾的做法 步骤8
  9. 4、在大碗中倒入一瓶糟卤,纯糟卤比较咸,可以事先尝下咸淡,根据个人口味加一半的水左右

    小龙虾四重奏之冰镇龙虾的做法 步骤9
  10. 把泡椒连着汤倒入碗中

    小龙虾四重奏之冰镇龙虾的做法 步骤10
  11. 分别把柠檬片、生姜、辣椒一起倒入碗中

    小龙虾四重奏之冰镇龙虾的做法 步骤11
  12. 把混合好的糟卤搅拌均匀

    小龙虾四重奏之冰镇龙虾的做法 步骤12
  13. 把龙虾倒入,放入冰箱冷藏至少2个小时

    小龙虾四重奏之冰镇龙虾的做法 步骤13
  14. 要吃的时候就可以直接从冰箱里拿出来啦~

    小龙虾四重奏之冰镇龙虾的做法 步骤14
 

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