彩色·食饼筒

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2018年的收官食谱,暨2019年的开年食谱,必须得是重量级的——

所以呢,就给大伙儿准备了我们浙江台州家喻户晓的食饼筒!

用料  

白色面皮:水 270g
中筋粉 300g
3g
紫色面皮:紫甘蓝汁 270g
中筋粉 312g
3g
黄色面皮:玉米汁 280g
中筋粉 312g
3g
绿色面皮:芹菜汁 270g
3g

彩色·食饼筒的做法  

  1. 将紫甘蓝、玉米和芹菜用果语原汁机分别摇成蔬菜汁。

    彩色·食饼筒的做法 步骤1
  2. 面糊调制方法相同,以绿色的芹菜面糊为例。

    彩色·食饼筒的做法 步骤2
  3. 在面粉中加入3克盐搅拌均匀。

    彩色·食饼筒的做法 步骤3
  4. 边用筷子搅拌边缓缓倒入270克芹菜汁。

    彩色·食饼筒的做法 步骤4
  5. 顺着同一个方向搅打上劲,面糊状态如下图所示。

    调好的面糊盖上保鲜膜,醒1至2个小时。

    彩色·食饼筒的做法 步骤5
  6. 平底锅热锅涂上薄薄的一层油。

    彩色·食饼筒的做法 步骤6
  7. 用手抓起一把面糊逆时针转动,用手让面糊均匀的摊在锅上。

    彩色·食饼筒的做法 步骤7
  8. 摊好面糊,中火烙面皮。面糊的颜色开始从中间到四周变得半透明,面皮有大气泡鼓起,就可以关火翻面。

    彩色·食饼筒的做法 步骤8
  9. 用锅的余温加热面皮至熟。

    彩色·食饼筒的做法 步骤9
  10. 准备上家人爱吃的各种配菜。一碗炒米面可是食饼筒不可缺少的食材。

    彩色·食饼筒的做法 步骤10
  11. 食饼筒的包制。炒米面打底,再夹上各类菜肴。从下往上的卷起。

    彩色·食饼筒的做法 步骤11
  12. 换个角度再来一次——

    彩色·食饼筒的做法 步骤12
  13. 吃的时候,一只手托着底部,一只手扶着食饼筒筒身。

    食饼筒一般包得大才好,包得大则菜料多,丰满挺立,味味齐全;包得小则菜料小,净吃皮,难享食饼筒的美味神韵。

    彩色·食饼筒的做法 步骤13
 

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