南瓜粉蒸排骨

3 人做过这道菜
天一冷,食欲就愈发旺盛。尤其对肉类,愈发渴望。

毕竟要贴个秋膘,才好御寒(据说强冷空气已经来袭,这难道不是最好的吃肉理由)
但肉这东西吧,不吃想得慌,一吃又腻得慌。思来想去,不如做个排骨吧。

来个应时应景、荤素搭配的南瓜粉蒸排骨。

排骨含有丰富的B族维生素,提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,更有丰富的钙质可维护骨骼健康。南瓜含有也含有多种营养成分。两者相搭可以算得上是健康且非常适合小朋友的美食了。

用料  

猪肋排 450g
圆南瓜 1个(直径24cm左右)
大米 100g
糯米 100g
五香粉 1g
4片
蒜片 4片
料酒 15g
黄豆酱 40g
老抽 6g
生抽 10g
50g
香葱碎 少许

南瓜粉蒸排骨的做法  

  1. [ 准备食材 ]

    南瓜粉蒸排骨的做法 步骤1
  2. 1. 南瓜用小刀切出一个锯齿形的盖子,挖去内部的南瓜籽,备用。

    可以先从南瓜三分之一处把上半部分切一个盖子,再切锯齿花纹,如果嫌麻烦也可以不切的哦~

    南瓜盖子记得保留着装盘用

    南瓜粉蒸排骨的做法 步骤2
  3. 2. 将排骨洗净,沥干,切成长5cm左右的小块,放入碗中,加入姜片、蒜片、料酒、黄豆酱、老抽、生抽、水抓拌均匀后,放入冰箱冷藏腌制半小时以上。

    腌制排骨的酱汁不要扔掉,后续步骤还有用到哦~

    排骨买的时候可以直接让店家给剁好段的,自己也能省力些

    南瓜粉蒸排骨的做法 步骤3
  4. 3. 将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的不粘锅中,小火慢慢翻炒。

    南瓜粉蒸排骨的做法 步骤4
  5. 4. 加入1g的五香粉。

    南瓜粉蒸排骨的做法 步骤5
  6. 5. 翻炒至大米糯米微微发黄即可关火。

    南瓜粉蒸排骨的做法 步骤6
  7. 6. 用料理机的小孔刀网把大米糯米摇成蒸肉米粉。

    用料理机摇出来的米粉细腻无颗粒,跟市面上卖的米粉比,毫不逊色且味道更佳!

    南瓜粉蒸排骨的做法 步骤7
  8. 7. 腌好的排骨均匀的裹上米粉。

    南瓜粉蒸排骨的做法 步骤8
  9. 8. 将排骨放入大碗中,加入腌制排骨的酱汁增加风味。然后冷水上蒸锅,大火烧开转中火,蒸30分钟至排骨8成熟。

    南瓜粉蒸排骨的做法 步骤9
  10. 9. 把蒸好的排骨放入南瓜中。

    南瓜粉蒸排骨的做法 步骤10
  11. 10. 中火再蒸20分钟,即可关火。撒些香葱碎装饰。

    南瓜粉蒸排骨的做法 步骤11
  12. 蒸过之后的排骨很是入味,又因为有了南瓜的清香而少了油腻之气。南瓜的火候则刚刚好,尤其吸饱了肉汁后,更加香糯可口。

    还有这颜色,这卖相,不发个朋友圈嘚瑟一下吗?!

    南瓜粉蒸排骨的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
104 收藏


南瓜粉蒸排骨的其他做法

南瓜粉蒸排骨的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑