红糖开花馒头(三种做法)
7.7
综合评分
121
人做过这道菜
王筱沐
用料
红糖开花馒头(三种做法)的做法
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准备材料～
⭐红糖要是放置时间长有结块的，就装入保鲜袋中用擀面杖擀碎擀细腻～
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温水倒入盆中，放入红糖搅匀融合～
加入酵母～
搅拌混合均匀～
做好红糖酵母水备用～
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面粉放入盆中一点点倒入红糖酵母水，搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
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发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～
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拿出面团再一次揉面，排气最关键步骤(有耐心的揉吧，能听见面团里的气泡噼啪的被挤出，尽量将空气排出，做好的馒头表面光滑才没有大洞大眼的，做开花馒头也可忽略此步骤)～
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❤第一种做法:
将面团搓成长条状～
切成均匀相等的等份～
取出一份揉圆搓高收口朝下～
用刀在面团表面切十字花～
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将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，进行2次发酵～
发酵至2倍大(大概20分钟)～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上，第一种开花馒头就做好啦～
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❤第二种做法:
将面团搓成长条状～
切成均匀相等的等份～
取出一份将面团揉圆，一圈往里踹～
收口朝上一个馒头就做好啦～
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将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，进行2次发酵～
发酵至2倍大(大概20分钟)～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上，第二种开花馒头就做好啦～
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❤第三种做法:
将面团揉匀搓成3条相同等份的长条状～
两条在下面并拢，上面放上一条，让3条粘合一起紧实些(如图)～
切成均匀相等的等份～
切面朝上翻过来～
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将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖进行2次发酵～
发酵至2倍大(大概20分钟)～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上，第三种开花馒头就做好啦～
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开花啦～
(无论用哪种做法，红糖开花馒头都好吃)
