0夏天0
照烧鸡肉薄底披萨
8.7
综合评分
26
人做过这道菜
照烧鸡肉是平时爱做的料理，特别简单又下饭，灵机一动把它运用在披萨上。
吃惯了用番茄做的红酱为主味儿的披萨酱汁，换一个不太一样风味的披萨试试吧。
在这个注重颜值的年代，一台貌美的烤箱，就如同一件精雕细琢的家具，一个得过设计大奖的杯子，一个具有北欧风格的花瓶，摆放在家里除了功能，还要赏心悦目。高颜值的意大利品牌ARIETE，融合60年代欧洲风格设计了这台一眼就让你心动的复古小烤箱。
4月19日，下厨房首发这台让人眼前一亮的复古小烤箱：https://m.xiachufang.com/goods/79592/
吃惯了用番茄做的红酱为主味儿的披萨酱汁，换一个不太一样风味的披萨试试吧。
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用料
| 照烧酱汁 | |
| 生抽 | 200ml |
| 味霖 | 200ml |
| 白砂糖 | 60g |
| 披萨配料 | |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 洋葱 | 半个 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 木鱼花 | 适量 |
| 披萨饼底 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 酵母 | 2g |
| 白砂糖 | 10g |
| 盐 | 4g |
| 橄榄油 | 10g |
| 水 | 110g |
| 腌制鸡块酱料 | |
| 自制照烧酱汁 | 3勺 |
| 姜粉 | 少许 |
| 生粉 | 1小勺 |
照烧鸡肉薄底披萨的做法
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照烧酱汁的全部材料混合，中小火煮10分钟。放凉后的酱汁可以用干净的瓶子装起来，做其他料理时使用。
-
鸡胸肉洗干净控干水，切成块，用照烧酱汁，姜粉，生粉拌匀，腌制30分钟以上。（冷冻的鸡胸肉切成小块后泡清水30分钟，可以去腥。）
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披萨饼底的全部材料混合，用厨师机揉面至扩展阶段。（可以用面包机揉面，可以手揉，揉至光滑面团。也可以买现成的披萨饼底。）
-
盖上湿布，28度左右环境发酵1个小时。用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞，没有回弹就是发酵完毕了。
-
做薄底的话这个可以分三个面团，厚底的分两个。盖上湿布醒发15分钟。
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取一个面团，转着圈的擀开，尽量薄一些。把擀好的饼底放在油纸上。（一定要先把饼底放在油纸上再码放材料，这样放入烤盘比较方便。）在饼底上均匀刷上一层自制酱汁。
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码放上洋葱丝和鸡肉块。
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均匀撒上马苏里拉芝士。喜欢你就多放点！
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披萨放进烤箱下层。230度烤8-10分钟左右（根据自己披萨的饼底厚度）。
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叮的一声披萨烤好，拿出散热。
-
披萨均匀切成8块，在中间撒上些木鱼花增加风味。
-
开吃啦😄
小贴士
1.鸡胸肉可以换成去骨鸡腿肉或者猪肉粒。
2.鸡肉有腥味一定要提前泡清水。
3.披萨的饼底如果一次吃不完可以擀开后冷冻保存，下次吃之前不用解冻直接刷酱汁放材料烤。
4.不想自己做饼底的话可以买市售品。
当然也可以用多一点的面团擀成长方形做成一个大一点的。
2.鸡肉有腥味一定要提前泡清水。
3.披萨的饼底如果一次吃不完可以擀开后冷冻保存，下次吃之前不用解冻直接刷酱汁放材料烤。
4.不想自己做饼底的话可以买市售品。
当然也可以用多一点的面团擀成长方形做成一个大一点的。
