麻辣香锅

8.1 综合评分
16010 人做过这道菜
自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心!
另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:https://www.xiachufang.com/recipe/1039983/

用料  

莲藕 1节
莴笋 1条
土豆 1个
菜花(小) 1个
木耳 10朵左右
芹菜 2条
大葱 半根
5瓣
4片
蒜苗 2根
香菜 2根
1斤
瘦肉 300g
午餐肉 一盒
生抽 2汤匙+
3茶匙
料酒 2汤匙
郫县豆瓣酱 1汤匙
干辣椒 10根左右
花椒 1小把
十三香 1汤匙

麻辣香锅的做法  

  1. 莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。
    菜花分成小块水开放入煮5分钟。
    莴笋去皮切片。
    芹菜去叶子切段。蒜苗切段。
    干木耳泡软后分成合适的大小。
    葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。
    香菜洗干净切两段。

  2. 土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。
    瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。)
    午餐肉切片,两面煎香。
    虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)

    麻辣香锅的做法 步骤2
  3. 处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。

    麻辣香锅的做法 步骤3
  4. 炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。

    麻辣香锅的做法 步骤4
  5. 加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。

    麻辣香锅的做法 步骤5

小贴士

腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。
各种材料是喜欢的就多放,不喜欢的就少放。

参照这个菜谱,大家做出 17231 作品

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该菜谱创建于 2012-08-12 22:42:04
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麻辣香锅的答疑

  • 皮卡PIKA修  2015-10-06  
    263
    那糖的一茶勺是多少呢?
    作者回复 2016-05-18  
    可以根据你自己的口味放啦。1茶匙是标准量勺。
  • 一枚不靠谱的园丁  2017-06-17  
    108
    豆瓣酱放多少?
    作者回复 2017-06-17  
    喜欢辣多放点
  • 凤凰山小妖精  2019-09-06  
    84
    看完评论,真心估计你们这些人还是别做了,都问具体放多少量。每个人的口味不一样。你们就不会做的时候尝尝嘛,看看那个味道不合适了在加一点。所以的材料在炒一起前。都是提前处理过都是熟的。
  • 两个火的炎  2019-11-13  
    50
    那些问十三香是什么的大神们,我劝你们这么复杂得菜就别做了,老老实实炒点青菜吃吧😂😂
  • 手机用户8828_tgqo  2016-09-25  
    12
    什麼是13香?
  • 嘀嗒-18  2017-06-26  
    11
    如果要放鸡翅啥的,要提前怎么处理?
    作者回复 2017-06-26  
    腌制一下,然后两面煎上色
  • 手机用户1805_boy2  2017-07-07  
    8
    孕妇不能吃十三香怎么办
    作者回复 2017-07-09  
    不放呗
  • xinxin_mf65  2020-05-30  
    7
    我都不关注菜谱了,觉得还是评论更有意思,哈哈
  • 小淘淘是我  2019-11-13  
    5
    郫县豆瓣酱什么牌子的呀?能告诉下么?不对的牌子做出来的香锅特别难吃
  • 群-45  2018-01-01  
    5
    菜焯水十分钟也太久了
    作者回复 2018-01-05  
    写的是莲藕10分钟,太短怕不熟,这些你自己按照你自己习惯就好了

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