喵字牌Wasabi
金牌牛肉煎包
8.7
综合评分
444
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本方适合居家日常烹饪，调味简单方便，居家常备。本方子可做16个煎包，请根据需要自行换算。
用料
| 面皮： | |
| 低筋面粉 | 200g |
| 中筋面粉 | 200g |
| 盐 | 4g |
| 酵母 | 4g |
| 泡打粉 | 4g |
| 水 | 100g |
| 牛奶 | 120g |
| 糖 | 15g |
| 馅儿： | |
| 牛肉 | 300g |
| 卷心菜 | 100g |
| 洋葱 | 150g |
| 葱姜 | 适量 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 芝麻油 | 少许 |
| 百梦多咖喱块 | 1-2小块 |
| 食用油 | 适量 |
金牌牛肉煎包的做法
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面粉的所有材料混合，揉成面团，注意酵母不要直接和糖和盐接触。
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用擀面杖把面团擀开。
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折成三折，然后再擀开。
重复四五次即可。
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把面皮擀至厚约0.5cm的大长方形，四周擀薄。沿一条长边卷起来，可以抹点水避免分层。
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卷好之后搓长搓细，搓成约3cm-4cm直径的长条。
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分成重约40g一个的小剂子，总共可分16个左右。
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切成这样或者直接用手扯都可以。
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盖保鲜膜松弛。
松弛的过程中我们来做馅儿。
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牛肉剁成泥。
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放葱姜，白胡椒，盐，淀粉，老抽，芝麻油搅打均匀。
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百梦多咖喱块加一点水，微波炉叮40秒至融化。
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卷心菜和洋葱洗净，切碎末。
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锅里倒适量花生油，烧热之后倒入洋葱和卷心菜翻炒至洋葱变软。加适量盐炒匀起锅放至室温。等待放凉的过程中，我们来准备皮儿。
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小剂子压扁之后擀成圆形的皮儿，中间略厚。
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像这样，擀完所有皮儿。不用撒粉，不粘手。
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放凉的蔬菜和咖喱一起放入肉馅儿里搅拌均匀。
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然后舀适量馅儿在圆皮儿上。
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像包包子一样包好，注意收口捏死然后压扁，不能露馅儿。以此类推包完所有面皮。
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做好放在盘子里，稍稍压扁。
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不粘锅里倒入适量油，小火，冷油即放入包好的牛肉饼。
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注意观察底面，金黄色之后翻面。
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倒入牛肉饼高度1/3左右的水，盖好锅盖。转中火，焖几分钟至水变少听到啪啪声。
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打开锅盖煎至水全部蒸发。
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盘子里放吸油纸，从锅里夹出煎好的饼即可。
