喵字牌Wasabi
敲好吃的火腿流心芝士面包！
8.5
综合评分
55
人做过这道菜
其实正如南方人和北方人一直在甜豆花和咸豆花哪个好吃上存在争议一样，在甜面包和咸面包那个好吃上也各有所好。对于喜欢重口味的四川人而言，咸味的面包其实更受青睐呢！于是我想尝试着给家人做一下火腿芝士小面包。
用料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 400g |
| 水 | 200g |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 糖 | 35g |
| 盐 | 5g |
| 酵母 | 5g |
| 奶粉 | 10g |
| 黄油 | 30g |
| 内馅： | |
| 火腿片（或午餐肉） | |
| 芝士片 | |
| 饰面： | |
| 白芝麻 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 适量 |
| 黄油 | 约5g |
| 丘比沙拉酱 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
敲好吃的火腿流心芝士面包！的做法
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主面团除黄油外所有材料按照液体（如牛奶）-半液体（如鸡蛋）-固体（如面粉）的顺序放入和面盆。最后在面粉上挖一个坑埋入酵母，用筷子搅拌呈絮状。注意鸡蛋要预留大概15g蛋清备用。
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进行第一次和面，揉成光滑面团（手揉约20分钟，机器约5-7分钟）。
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加入室温软化的黄油块，进行第二次和面，揉大概20分钟左右（使用机器揉面的话可适当缩短时间），达到如图示效果。（能出膜最好，不过新手也不用特意去追求出膜，只要揉够了时间，成品效果一样好！）
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盖上湿纱布，进行第一次发酵。
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趁着发酵的时间，准备内馅儿。火腿（或午餐肉）切片，芝士切片，分成12份。
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葱花，白芝麻黄油加入预留的鸡蛋清里待用。
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待面团发至原来的两倍大，手指戳洞不塌陷不回弹的时候（约120min）取出来排气，分成12个剂子，每个60g左右。
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把小面团擀成长圆形，包入火腿片（或午餐肉）和芝士片。
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二次发酵到模具刚好满（约40min）。然后取出发酵完的面包，在面包上面斜着切三道口。
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刷上混合葱花芝麻的蛋清液。
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烤箱上下火180度预热，预热完后放中偏下层烤18分钟左右。
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剩大概十分钟结束的时候，挤上沙拉酱，然后放入烤箱继续烤。
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烤好之后的成品图。
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看看内部结构。因为太烫手，没有照流心芝士：）
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手感超软，口感也很好呢。！
Enjoy！(๑‾ ꇴ ‾๑)
小贴士
❶一次发酵结束后分面团会比较粘手，可以撒生粉避免粘手。
❷二次发酵完毕切口的时候等水汽稍微蒸发之后再切比较好切，不然很粘刀子，有可能破坏卖相。
❷二次发酵完毕切口的时候等水汽稍微蒸发之后再切比较好切，不然很粘刀子，有可能破坏卖相。
