牛肉白萝卜饺子馅
8.3
综合评分
5
人做过这道菜
8456小橙子妈妈
马上就要过年啦！在我们北方，年夜饭最不能少的就是饺子了，今天给大家分享一个饺子馅的做法，团圆的饺子做起来。
用料
| 牛肉 | 520克 |
| 白萝卜 | 236克 |
| 红葱 | 18克 |
| 姜 | 20克 |
| 蒜 | 5小瓣 |
| 盐 | 5克（根据自己口味放） |
| 红酒 | 35克 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 十三香 | 2.5克 |
| 糖粉 | 3克 |
| 生抽 | 18克 |
| 胡麻油（菜籽，橄榄油都可以） | 15克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 香油 | 6克 |
| 水 | 50克（根据牛肉吸水性加，可以再多点） |
牛肉白萝卜饺子馅的做法
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牛里脊切小块后加柠檬汁按摩一下
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然后放在案板上剁吧剁吧（我剁了大概十来分钟），菜刀放平在牛肉上拍打拍打使牛肉更松弛（拍了5分钟大概），然后取出牛肉里白色的筋膜（影响口感，取了剁好的肉馅更细腻些）。
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白萝卜刨细丝
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锅内烧水，水开后放点盐在水里，白萝卜放进去焯一下水去去萝卜味儿。
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焯好过凉水
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捏干水份
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葱姜蒜拍碎和白萝卜，牛肉放一起
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开剁吧
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剁到细腻+入黑胡椒和十三香再剁一剁，让它们充分融合
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剁成这样基本完成了。把剁好的肉馅装在稍大点的盆里，+入红酒和水，搅拌至吸收就可以了。
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然后+胡麻油+香油+生抽+糖搅拌均匀，最后+盐顺时针搅拌到上劲就可以开始包饺子了。
小贴士
先+油是为了锁住肉里的水份。
一定要最后再加盐。
肉馅用料理机打也可以，但我还是感觉菜刀剁的更香一些。
用青萝卜味道更好，因为没买到青的所以用了白萝卜。
一定要最后再加盐。
肉馅用料理机打也可以，但我还是感觉菜刀剁的更香一些。
用青萝卜味道更好，因为没买到青的所以用了白萝卜。
