萝卜牛肉包子

7.9 综合评分
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用料  

牛肉馅 适量
萝卜 一根
十三香
酱油
食用油
半根
一小块

萝卜牛肉包子的做法  

  1. 取适量面粉

    萝卜牛肉包子的做法 步骤1
  2. 温水化开酵母粉,水温四十度左右,不能太烫,比例可参考:两碗面,一碗水,1/2袋 (或者可以再稍稍多一点)安琪酵母。

    萝卜牛肉包子的做法 步骤2
  3. 揉成面团

    萝卜牛肉包子的做法 步骤3
  4. 发面,由于发面需要温度,所以我一般再蒸锅里面烧一些水,不要太开,有热乎气,然后把面盆放进去,盖上锅盖,有热气一般30分钟就可以发到这样的程度,而且发面时间也不宜过长影响口感

    萝卜牛肉包子的做法 步骤4
  5. 牛肉馅洗净去血水,可以去除膻味儿

    萝卜牛肉包子的做法 步骤5
  6. 加葱末姜末,十三香,盐,酱油,鸡精适量。将油上锅烧开,烧时放入花椒大料出香味儿,然后把油到出,挑出花椒大料,放凉,到入肉馅中搅拌。

    萝卜牛肉包子的做法 步骤6
  7. 萝卜去皮切丝

    萝卜牛肉包子的做法 步骤7
  8. 开水涝一下

    萝卜牛肉包子的做法 步骤8
  9. 剁馅

    萝卜牛肉包子的做法 步骤9
  10. 牛肉腌制20分钟左右,将切好的萝卜馅倒入搅拌

    萝卜牛肉包子的做法 步骤10
  11. 面取出,重新揉团上劲

    萝卜牛肉包子的做法 步骤11
  12. 切剂子,赶皮儿

    萝卜牛肉包子的做法 步骤12
  13. 捏成型,然后放入蒸锅醒10分钟左右,冷水上锅,蒸10几分钟左右。看到包子都起来了,就可以关火了,根据每家锅的密闭性不同,时间夜不同,一般肉馅的可以比素馅多蒸几分钟。

    萝卜牛肉包子的做法 步骤13
  14. 注意小贴士中的提示

小贴士

1、包子的做法:把馅放好,新手可以少放馅,捏出一个褶,大拇指掐住第一个褶的左边不放,食指逆时针捏转圈捏褶子,一个压一个,回到拇指处,捏紧
2、时间到关火以后,千万不要马上开锅,要过三分钟左右,跑跑气才可以开,包子如果沾到屉布上,可用凉水一点点的往下赶,不要着急拿,容易掉底。
3、每锅出锅后,可以适当加水,以免糊锅。

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该菜谱创建于 2014-02-18 00:19:19
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萝卜牛肉包子的答疑

  • 彬彬有你语爱前行  2年前  
    2
    馅怎么洗
    作者回复 2年前  
    泡水以后钻出去
  • 一件大花袄  7个月前  
    1
    请问用的啥面粉呀,好漂亮的包子呢
    作者回复 1个月前  
    就是富强粉就可以
  • 灬陳金  2个月前  
    0
    萝卜要挤掉水分吗?
    作者回复 1个月前  
    需要挤掉的 但是不需要特别干 如果喜欢汁多一点的

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