红烧猪尾巴
8.1
综合评分
199
人做过这道菜
王筱沐
猪尾巴一定挑选好，不要买到“老猪”的，那就炖吧，特别不爱软烂只能用高压锅压了(买时可问问哈)……
用料
| 猪尾巴 | 650g |
| 冰糖 | 25g |
| 生抽 | 2匙 |
| 老抽 | 2滴 |
| 料酒 | 5g |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 精盐 | 1.5盐勺 |
| 鸡精 | 1盐勺 |
| 十三香 | 1盐勺 |
| 水 | 适量 |
| 装饰: | |
| 葱末 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
红烧猪尾巴的做法
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准备材料～
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葱姜洗净切好(留少许葱切末白芝麻备好)～
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猪尾巴洗净，切段去毛备用～
锅内放适量清水，放入猪尾巴～
水开后焯水5分钟，撇去浮末～
捞出备用～
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锅内倒适量油放入冰糖，转小火～
借助铲子敲碎冰糖(冰糖化的快些)～
小火熬制糖融化(浅琥珀色，一定不要熬糊，要不然就苦啦)～
放入猪尾巴，翻匀上色～
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加入清水(一次性加足炖至时间长)～
放入生抽，老抽，料酒，葱姜八角干辣椒香叶花椒，精盐鸡精十三香～
盖上锅盖转小火炖煮1.5小时–2小时～
收汤汁软烂翻匀即可～
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盛出装盘～
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撒上葱末和白芝麻点缀～
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只能说“不要太好吃”😍😍～
