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双色辫子面包~感受浓浓圣诞气息
8.1
综合评分
7
人做过这道菜
圣诞节虽然是西方节日，但近几年在我国节日气氛也越来越浓厚，毕竟是一个很欢乐的节日。这款双色辫子包采用红色和绿色的圣诞色，使普通的辫子面包充满了浓浓圣诞气息，加上超级好吃的马斯卡彭奶油，漂亮又美味~~
制作数量:4个。
制作前记得看leibaobao小贴士哦！
制作数量:4个。
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用料
| 高筋粉(王后日式吐司粉) | 400克 |
| 细砂糖 | 48克 |
| 盐 | 4克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 水 | 220克(酌情增减) |
| 奶粉 | 20克 |
| 黄油 | 40克 |
| 红丝绒溶液 | 3滴 |
| 抹茶粉(我是随手加的，没有称重) | 3到5克 |
| 装饰奶油 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 马斯卡彭 | 35克 |
| 细砂糖 | 10克 |
双色辫子面包~感受浓浓圣诞气息的做法
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后油法把面团揉到具延展性。
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一半加入红丝绒溶液揉匀，一半加入抹茶粉揉匀，加抹茶粉的时候可以加一点点水揉，不然太干了。
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分别滚圆，入发酵箱28度进行基础发酵至两倍。
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基础发酵结束，分别将两个面团均分六份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
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将面团擀开成长椭圆形。
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卷起捏紧收口。
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每个面团依次全部处理好。
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搓成30厘米左右的细长条。
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编3股辫，可以两个相同颜色搭配另外一种颜色。两头捏紧，我有两个盘成球了，事实证明并不好看。
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入35度，湿度75的发酵箱进行最后发酵。
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发酵结束，表面撒粉，也可以涂蛋液。
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入预热好的烤箱中层上下火170度烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱。上色及时盖锡纸。
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出炉。放烤网晾凉，凉后密封保存。
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打发装饰奶油至可以裱花的程度，把面包中间切开，不要切断。挤上奶油就ok了。
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美美哒。
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小贴士
水量根据自己面粉吸水性酌情增减，像这种需要整形的面包面团不宜太软，也就是水量不要太大。
