莲藕炖牛肉#秋季保胃战#

8.4 综合评分
15 人做过这道菜
×
天气一冷,美味的牛肉便成为餐桌上非常受欢迎的硬菜。
用这个季节盛产的莲藕和牛腩一起炖煮,
既减少了牛腩的油腻,味道也特别清香甘甜~~

话说这次在“中粮我买网”买的牛肉味道特别纯正,
烧的时候满屋子都飘荡着牛肉的香气,馋s人。。。



更多牛肉食谱——
茶香卤牛肉www.xiachufang.com/recipe/99802/
家常红烧牛肉www.xiachufang.com/recipe/113300/
番茄酸汤牛腩www.xiachufang.com/recipe/100035469/
牛肉油豆腐粉丝汤www.xiachufang.com/recipe/33956/
枸杞山药牛肉汤www.xiachufang.com/recipe/100029963/
番茄蘑菇炖牛肉www.xiachufang.com/recipe/1101224/
辣炖山药牛腩www.xiachufang.com/recipe/1076943/
咖喱牛肉www.xiachufang.com/recipe/1070642/
萝卜烧牛肉www.xiachufang.com/recipe/127013/
莲藕酱爆牛肉www.xiachufang.com/recipe/113737/
黑椒洋葱牛肉丝www.xiachufang.com/recipe/102050/
牛肉丸子萝卜汤www.xiachufang.com/recipe/33974/
香煎黑胡椒牛排www.xiachufang.com/recipe/1075314/
红酒蘑菇牛排www.xiachufang.com/recipe/33864/
牛肉馅饼www.xiachufang.com/recipe/259915/
牛肉卷饼(自制卤牛肉)https://www.xiachufang.com/recipe/33871/
青椒牛肉炒饭www.xiachufang.com/recipe/99823/
牛肉两吃——萝卜牛腩汤&鱼香牛腩
https://www.xiachufang.com/recipe/33852/

用料  

主食材:
牛腩 500克
莲藕 1节
配料:
青蒜苗 2根
葱、姜、蒜 适量
八角、桂皮、干辣椒 1-2个
调味料:
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
白砂糖 1大勺
胡椒粉 少许
适量
(调味料请根据自己口味调整) 1大勺=15ml

莲藕炖牛肉#秋季保胃战#的做法  

  1. #中粮我买网#的冷链十分强大,拿到手牛肉冻得硬梆梆的,里面的干冰一点没化。

    莲藕炖牛肉#秋季保胃战#的做法 步骤1
  2. 牛腩提前从冷冻室拿出来在冰箱冷藏室解冻。

    莲藕炖牛肉#秋季保胃战#的做法 步骤2
  3. 将牛腩切成合适大小的肉块。

    莲藕炖牛肉#秋季保胃战#的做法 步骤3
  4. 莲藕切块(泡水中防止变色),青蒜苗斜切段备用

    莲藕炖牛肉#秋季保胃战#的做法 步骤4
  5. 锅中放水,冷水时倒入牛肉块

    莲藕炖牛肉#秋季保胃战#的做法 步骤5
  6. 水开后将牛肉汆透捞出,再洗净血沫备用。

    莲藕炖牛肉#秋季保胃战#的做法 步骤6
  7. 热锅凉油, 放入葱姜蒜、八角、桂皮和辣椒一起煸炒出香味

    莲藕炖牛肉#秋季保胃战#的做法 步骤7
  8. 加入刚焯过的牛肉继续翻炒一会

    莲藕炖牛肉#秋季保胃战#的做法 步骤8
  9. 烹入料酒去腥,加入酱油、糖、胡椒粉调色调味

    莲藕炖牛肉#秋季保胃战#的做法 步骤9
  10. 倒入适量的开水(没过牛肉),加盖大火煮开后转小火炖1小时左右至牛肉酥软(或用高压锅上汽再转为小火炖煮15分钟)

    莲藕炖牛肉#秋季保胃战#的做法 步骤10
  11. 放入莲藕块继续炖煮约30分钟左右至食材熟烂

    莲藕炖牛肉#秋季保胃战#的做法 步骤11
  12. 最后尝一下味道,可适当增补一些盐或酱油来调整。起锅前放入青蒜苗增香,大火收汁即可。

    莲藕炖牛肉#秋季保胃战#的做法 步骤12
  13. 美味上桌——

    莲藕炖牛肉#秋季保胃战#的做法 步骤13

小贴士

1、牛腩肥瘦相间,适合用来炖制。牛腩切块要略大一点不要太小,炖出来的味道才更香。
2、炖牛肉一定要用小火,小火慢炖,肉才容易酥烂,如果持续大火的话,反而会硬,影响口感。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

莲藕炖牛肉#秋季保胃战#相关分类

该菜谱发布于 2017-11-16 13:40:10
1148 收藏


作者烟火间的其他菜谱

莲藕炖牛肉#秋季保胃战#的答疑

关于莲藕炖牛肉#秋季保胃战#的做法还有疑问? 提一个问题