我很家常
油泼辣子
8.6
综合评分
156
人做过这道菜
用料
| 辣椒面(粗、细两种) | 各20g，共40g |
| 白芝麻(熟) | 10g |
| 米醋 | 5ml（别多了) |
| 植物油 | 300ml |
| 🌹香料🌹 | |
| 花椒 | 30～40粒 |
| 大料(八角) | 2个 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 小茴香 | 20～30粒 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 豆蒄 | 2个 |
油泼辣子的做法
-
芝麻+辣椒面放在一个大一些的容器里搅匀。
辣椒面我买了粗、细两种，各用20g。
-
把醋准备好
-
把油准备好，倒入锅中开中小火。
-
同时放入香料和一小点儿盐，据说加一点盐可以防止升成黄曲毒素哈，我也不知道，反正加了😁
关于香料：你可以随意搭配，不必纠结。
草果可用刀拍扁拍松，更香！
-
随着油温开高，香料的香味也渐渐浓郁了，香味很浓的时候关火，注意不要炸糊。
关火后晾3分钟，至油温七成热。
-
先向辣椒面里倒入一半量的油，紧接着倒入准备好的醋，迅速搅匀。
-
再倒入剩下的一半油，就成了。
油里的香料可先捞出去，也可以在倒入辣椒面时用一个大点儿的滤网滤去。
-
晾凉，装瓶。
