羊肉抓饭

8.1 综合评分
1905 人做过这道菜
这是跟我的一位维吾尔族朋友学的,只不过他是用锅焖饭,而我把最后的焖饭过程交给电饭煲了!
🌹好吃的羊肉是不需要加酱油、料酒之类的调料去除所谓膻味的。之所以感觉羊肉有膻味两个原因:1,有的朋友接受不了羊肉,这只是个别现象。2,羊肉本身不好。这是主要原因。
🌹羊肉好不好吃,产地很重要。想详细了解可以自行百度。

用料  

大米 350g
羊肉(前腿) 500g
胡萝卜 500g
洋葱 半个
5~6g
葡萄干 一小把

羊肉抓饭的做法  

  1. 准备好材料:羊肉切成3cm左右的方块,别太小了。

    羊肉抓饭的做法 步骤1
  2. 胡萝卜和葱头切条备用

    羊肉抓饭的做法 步骤2
  3. 锅底放油,把羊肉放进去翻炒

    羊肉抓饭的做法 步骤3
  4. 炒一会儿加入洋葱丝继续炒

    羊肉抓饭的做法 步骤4
  5. 羊肉炒到六七成熟时加入胡萝卜翻炒,这时可以放一点盐,有利于胡萝卜出水。胡萝卜变软时加水加盐,加盖中火烧开20分钟左右,水不要加得太多,高出肉一些就行了,煮到肉已经七、八成熟了。

    羊肉抓饭的做法 步骤5
  6. 然后把肉先捞出来,把锅里的菜连汤一起放入电饭锅中,加入洗好的米抹平,不要搅拌,水位应与米齐平,然后把肉块放在上面,盖盖子启动蒸饭程序。

    羊肉抓饭的做法 步骤6
  7. 饭蒸好了,撒上洗干净的葡萄干,用铲子搅拌均匀。

    羊肉抓饭的做法 步骤7
  8. 香喷喷的羊肉抓饭就好啦~可以吃啦~

    羊肉抓饭的做法 步骤8

小贴士

1、我这个做出来大慨是3—4人的量
2、羊肉不要太瘦,太瘦了不香!

参照这个菜谱,大家做出 2058 作品

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该菜谱创建于 2014-02-22 20:50:07
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羊肉抓饭的答疑

  • 花脚猫  2014-04-16  
    91
    羊肉洗好还要不要焯水,胡萝卜变软加水,加的热水还是凉水?放入电饭煲后也是要加水的吧?
    作者回复 2014-04-25  
    你好,十分抱歉我的手机看不到提问,回复晚了哈!羊肉我没有焯水,做肉菜时往锅里加水要加热水,放入电饭煲后要看情况加水,一定不能加多,水位与米齐平就可以了,水多了饭发粘,口感不好,应该是一粒粒的感觉.
  • wolfrain  2016-09-16  
    63
    我看错了,家里电压力锅可以做吗?
    作者回复 2016-09-16  
    我设用过高压锅,不知道呢
  • wolfrain  2016-09-15  
    34
    电饭煲选择米饭那档吗?还是选择羊肉档?
    作者回复 2016-09-15  
    选择蒸饭档哈~我的电饭煲没有羊肉档
  • 下厨房用户_5xdyb  2020-05-04  
    10
    我来反馈了!真的太感谢作者了,我每一步都按照菜谱做的,做出来的好香,我弟说和店里的一样,肉还很多哈哈。我是新疆人哈,这个菜谱真的好!
    作者回复 2020-05-04  
    谢谢🙏
  • 我就偏叫小明明  2020-12-04  
    7
    新疆人来了,加点孜然才更香,电饭煲跳起来饭还没熟的同学注意了:先洗米,然后清水泡着,肉和菜好了以后放入泡过的米。胡萝卜切条(大概比小手指细一点的样子)
  • huoxinhua  2018-11-04  
    5
    我按照此方法初次做就成功啦!另外分享一下我的调整做法:
    1.我用了后腿肉,主要是超市卖肉的建议用后腿肉,我就买了后腿肉,效果还可以,下回我再用前腿肉试试;
    2.肉和菜炖的时间没有20分钟,大概有7、8分钟吧,我觉得后续还有焖饭的程序,不用放心肉不烂;
    3.我用的高压锅焖饭档,没问题,挺好的!
    4.味道口感都不错!就是洋葱没魂了,基本看不到了,下次我再多放一些洋葱;
    作者回复 2018-11-04  
    您用的是高压锅,所以不怕肉会不烂,但如果用电饭煲,肉煮7、8分钟肯定不行哈
  • AbsolutelyBlooming  2020-04-02  
    4
    万万没想到我在下厨房都能看到杠精。。。。。大开眼界
  • 流金岁月-48  2019-11-17  
    3
    做法不对,首先放两倍的油,油热后放入皮丫子,翻炒后再入羊肉同炒,炒到肉金黄再加开水炖煮40分钟,后把肉捞出,再加胡萝卜,再放肉,最后加大米,
    作者回复 2019-11-17  
    一人一手法。你可以自写菜谱哈。
  • 遇见你_Y  2017-08-03  
    3
    焖羊肉胡萝卜的时候加的凉水不会有太大影响吧
    作者回复 2017-08-03  
    还是用热水好,因为冷水下锅容易使肉收缩,不易熟。不过好在羊肉比较嫩,可以问题不大。
  • 菁菁牛�  2017-02-08  
    3
    如果水剛剛沒過米,正常做飯,飯應該不熟夾生哦
    作者回复 2017-02-08  
    不会的,因为还有菜在下面

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