烧饼(私家秘制)(≧∇≦)

8.6 综合评分
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用料  

面粉 250g
酵母 2.5g
150g~160g左右
芝麻酱
椒盐
酱油
芝麻

烧饼(私家秘制)(≧∇≦)的做法  

  1. 面粉加酵母搅匀,加温水和成面团,面团要偏软一点儿!然后密封发酵!

    烧饼(私家秘制)(≧∇≦)的做法 步骤1
  2. 🌹注意!烧饼的面不要发太大,只需半发!根据温度,大概15分钟左右即可!不要发太大,否则就是发面饼了~

    烧饼(私家秘制)(≧∇≦)的做法 步骤2
  3. 把发好的面团揉光滑后分为8份,分别揉成长圆形。

    烧饼(私家秘制)(≧∇≦)的做法 步骤3
  4. 取一个小面团擀成长圆形的薄面片,均匀地抹上一层芝麻酱,撒上椒盐。

    烧饼(私家秘制)(≧∇≦)的做法 步骤4
  5. 然后卷起来,把开口捏上。其它的面团也都如此,做的过程中注意给面团加盖保鲜膜,防止干燥!

    烧饼(私家秘制)(≧∇≦)的做法 步骤5
  6. 8个都卷好后,再从第一个开始,按扁擀成长条,再抹一层芝麻酱和椒盐!

    烧饼(私家秘制)(≧∇≦)的做法 步骤6
  7. 然后,再卷起来。

    烧饼(私家秘制)(≧∇≦)的做法 步骤7
  8. 然后把开口捏上并且按扁。注意是立着按压!这样把8个饼坯全部做好。

    烧饼(私家秘制)(≧∇≦)的做法 步骤8
  9. 用手把饼坯按压成一个直径约7~8厘米左右的饼,然后用小刷子刷上薄薄一层酱油。
    🌹注意:刷的时候稍微用力一点儿使饼的表面发粘,这样处理后,粘上的芝麻不易掉落!

    烧饼(私家秘制)(≧∇≦)的做法 步骤9
  10. 用一个比较平的盘子,放上芝麻。

    烧饼(私家秘制)(≧∇≦)的做法 步骤10
  11. 把抹了酱油的烧饼坯酱油面向下放在芝麻上,用手稍稍按一下,拿起来。

    烧饼(私家秘制)(≧∇≦)的做法 步骤11
  12. 这是粘好芝麻的样子。

    烧饼(私家秘制)(≧∇≦)的做法 步骤12
  13. 平底锅烧热后关小火,可以刷上一点油(不刷也行),烧饼坯芝麻面向上,放在平底锅里,盖上盖子,保持最小火,8分钟左右。

    烧饼(私家秘制)(≧∇≦)的做法 步骤13
  14. 8分钟后,翻面,芝麻面向下,火稍稍开大一点儿,4分钟。
    🌹注意:因火力不同,所以时间上要灵活,不必强求一致。

    烧饼(私家秘制)(≧∇≦)的做法 步骤14
  15. 4分钟后,翻过来看看,如果已经微微上色,就OK了!香酥软哦~

    烧饼(私家秘制)(≧∇≦)的做法 步骤15

小贴士

1、注意:因为是撒两次椒盐,所以要注意量哈,别咸了!

2、椒盐可买,也可自制。附上自制椒盐的做法链接:https://www.xiachufang.com/recipe/100449317/

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烧饼(私家秘制)(≧∇≦)的答疑

  •  幽兰   3年前  
    23
    亲怎么没有上传详细做法,期待哦
    作者回复 3年前  
    这个菜谱很详细呀?亲看不到?
  • 美斯媚秀  2年前  
    15
    请问芝麻用熟的,还是生的哈
    作者回复 2年前  
    都行
  • dpp_voasia  2年前  
    7
    老师 您好~
    请问这个烧饼可以保存多久呀?
    作者回复 2年前  
    冷藏2~3天
  • 面O_O面俱到  11个月前  
    1
    老师,调料没有比例
    作者回复 11个月前  
    随意搭配,不需要比例
  • 王瀛46  1年前  
    1
    请问下你,我做的饼,没有厚度,是发面没发好吗?
    作者回复 1年前  
    烧饼面半发就可以了。不要全发,就成发面饼了。但如果特别薄,也不松软,就是过于不发了,下次可多发几分钟。但要注意环境温度。
  • 奥小姐圆圆  1年前  
    1
    面粉是中筋粉吗?
    作者回复 1年前  
  • 你大爷的真麻烦  2小时前  
    0
    我们家只有五得利的高筋面粉能做不?谢谢回答
    作者回复 2小时前  
    用中筋面粉
  • Janet8668  21天前  
    0
    面粉是高粉还是中筋粉?新手表示不明白😄
    作者回复 21天前  
    中筋
  • 苏想y  1年前  
    0
    请问为什么我做的烧饼两面都要糊了,里面却还是有点生,烧饼是一个指甲盖的厚度
  • 唐晓芙322  11个月前  
    0
    请问椒盐配方? 谢谢
    作者回复 11个月前  
    菜谱里有链接

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