辣椒面(不要超细的辣椒粉,稍粗一些)、草果、肉蔻、香叶、花椒粒、盐、食用油(菜籽油最好)、熟白芝麻、食用醋(陈醋香醋白醋米醋都可以)、⚠️ 器具尽量选搪瓷罐、陶瓷罐等。千万别用玻璃碗罐,热油进去直接会炸裂,油浪费了是小事,伤到人就不太好了。超市有卖专门的辣椒罐,罐口有特制放勺子的豁口
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优质干的二荆条辣椒(我用的遵义二荆条,辣一点)、优质干的花溪党武辣椒、生姜、蒜、室温清水(把辣椒适当浸泡软用)、干花椒粒(预先冷水洗净浸泡30分钟,滤干备用)、香叶(预先冷水洗净浸泡30分钟,滤干备用)、小茴香(预先冷水洗净浸泡30分钟,滤干备用)、八角(预先冷水洗净浸泡30分钟,滤干备用)、白蔻(预先冷水洗净浸泡30分钟,滤干备用)、干砂仁(预先冷水洗净浸泡30分钟,滤干备用)、草果(预先冷水洗净浸泡30分钟,滤干备用)、肉豆蔻(香果)(预先冷水洗净浸泡30分钟,滤干备用)、桂皮(预先冷水洗净浸泡30分钟,滤干备用)、丁香(预先冷水洗净浸泡30分钟,滤干备用)、洋葱(洗净沥干切块备用)、大葱(洗净沥干斜刀切片备用)、生姜(洗净沥干切片备用)、天府五星菜籽油、八~九成熟的白芝麻、九成熟的花生、干花椒粒、井盐、太古细砂糖、李锦记芝麻香油、胡姬花花生油、沸水
综合评分 8.5