香炸豆腐肉丸子

8.3 综合评分
266 人做过这道菜
豆腐肉丸子是爸爸的拿手绝活儿,逢年过节爸爸就会露一手😂记录爸爸的味道
拌好的肉馅儿如果太软不好成型,可以先放冰箱冷藏一小时左右再做丸子

用料  

肉末 500g
北豆腐(卤水豆腐) 200~300g
淀粉 60g左右
鸡蛋 2个(60g左右的)
10g
五香粉 2g
白胡椒粉 2g
姜粉 2g
料酒 15g

香炸豆腐肉丸子的做法  

  1. 准备好豆腐与肉末

    香炸豆腐肉丸子的做法 步骤1
  2. 肉末中加白胡椒粉,五香粉,料酒,姜粉(爱吃姜可以换为现切的姜末),盐,搅拌均匀,先不用搅太久

    香炸豆腐肉丸子的做法 步骤2
  3. 加俩鸡蛋搅拌均匀

    鸡蛋要根据你肉馅儿多少来加哦!不一定必须俩

    香炸豆腐肉丸子的做法 步骤3
  4. 加入淀粉继续搅拌均匀

    香炸豆腐肉丸子的做法 步骤4
  5. 豆腐用刀背压碎,尽量不要有大块

    香炸豆腐肉丸子的做法 步骤5
  6. 豆腐加入肉馅儿中开始转圈搅拌,搅到阻力变大,肉馅儿打上劲儿,尝咸淡看看要不要加盐,加盐的话搅匀即可停止

    香炸豆腐肉丸子的做法 步骤6
  7. 取一部分肉馅儿虎口一握就是一只丸子,另一只手将丸子分开顺势滑进锅里就可以开始炸丸子了

    香炸豆腐肉丸子的做法 步骤7
  8. 炸至金黄捞出。
    直接吃或者红烧或者糖醋或者做清炖丸子汤都可以

    香炸豆腐肉丸子的做法 步骤8

小贴士

吃不完冷冻保存

鸡蛋和淀粉的量要根据肉末多少来调整

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该菜谱创建于
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香炸豆腐肉丸子的答疑

  • 冷血姑娘-  1年前  
    11
    没有淀粉可以用什么代替
    作者回复 1年前  
    必须用淀粉哦!土豆淀粉红薯淀粉都可以啊?没有就买点吧
  • baiyiyang777  1年前  
    9
    我炸好以后比较干是怎么回事哦?
    作者回复 1年前  
    火大了?没看到你具体步骤没法判断
  • TT桃子  1年前  
    6
    感觉炸好以后里面有点软,本来就是这样吗?请问淀粉要放多少呢?
    作者回复 1年前  
    淀粉跟肉量有比例哦!看看菜谱琢磨一下。里面本来就是软软的哦!
  • 手机用户6663_mozb  4个月前  
    0
    为什么我的会掉锅底粘住锅底
    作者回复 4个月前  
    可能火小了?
  • Crazy_45cy  8个月前  
    0
    豆腐是老豆腐吗
    作者回复 8个月前  
    是的
  • 生活的独舞者  9个月前  
    0
    亲 你太能干了 你专职研究😊😊美食么
    作者回复 9个月前  
    哈哈,业余
  • 宋嬷嬷  10个月前  
    0
    玉米粉可以吗?着急,谢谢
    作者回复 10个月前  
    玉米淀粉可以
  • 红叶疯了_by8h  11个月前  
    0
    请问是炸熟了了之后冷冻么?谢谢!
    作者回复 11个月前  
    是的
  • 团饭团子  11个月前  
    0
    冷冻能放多久?因为里面有豆腐,不知道能放几天
    作者回复 11个月前  
    冷冻一周没问题
  • 烘焙上瘾呀  11个月前  
    0
    用的是老豆腐还是嫩豆腐
    作者回复 11个月前  
    老豆腐

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