性感的毛毛虫
奥尔良大鸡排
8.0
综合评分
370
人做过这道菜
每次买了鸡胸肉基本都这么吃，偶尔也吃油炸食品解解馋😂炸好的鸡排外脆里嫩一定要趁热吃。
用料
奥尔良大鸡排的做法
-
鸡胸肉片两片
-
用擀面杖捶打肉，打断筋膜，肉会变薄变大
-
加料酒，淀粉，盐
我用了淀粉大概两勺！是家里平时喝汤用的不锈钢勺子，放多点也没关系的，如果嫌肉质不够嫩，可以多加一个鸡蛋清
-
加适量奥尔良料粉(这小勺我放了四勺，就是家里放盐的那种小勺)
-
用手抓揉按摩使得淀粉和调料吸收
冷藏腌制至少两小时（也可过夜，更入味）
-
准备淀粉，鸡蛋液(一只鸡蛋)，面包糠
-
腌好的肉片沾淀粉，尽量每个面都裹上，裹匀
-
倒一点点蛋液到裹了淀粉的肉片上，用刷子抹匀
抹完一面再翻面
我没有把肉片直接放蛋液里蘸，蘸进去的话如果剩了蛋液，里面全是粉没法再用了
-
刷了蛋液放面包糠盘子里，沾满一面再翻面，让每个缝隙都粘上面包糠
-
最后粘好面包糠的肉片非常干爽，没有湿的地方的。
抖一抖让多余的面包糠自然掉落
-
油锅烧热滑入裹好面包糠的肉片，
炸至两面焦黄即可捞出，趁热切块享用。外脆里嫩
-
也可以裹小脆片，和面包糠操作步骤一样。口感更脆呢。
小贴士
鸡胸肉一定要腌制时间够久
也可以选择鸡腿肉来替代
鸡胸肉或鸡腿肉切小丁，同样的方法可以做奥尔良口味的鸡米花
也可以选择鸡腿肉来替代
鸡胸肉或鸡腿肉切小丁，同样的方法可以做奥尔良口味的鸡米花
