奥尔良大鸡排

8.3 综合评分
256 人做过这道菜
每次买了鸡胸肉基本都这么吃,偶尔也吃油炸食品解解馋😂炸好的鸡排外脆里嫩一定要趁热吃。

用料  

鸡胸肉 一块
鸡蛋 一个
5~10克
料酒 一勺
面包糠
奥尔良调味料 30克
淀粉 20克

奥尔良大鸡排的做法  

  1. 鸡胸肉片两片

    奥尔良大鸡排的做法 步骤1
  2. 用擀面杖捶打肉,打断筋膜,肉会变薄变大

    奥尔良大鸡排的做法 步骤2
  3. 加料酒,淀粉,盐
    我用了淀粉大概两勺!是家里平时喝汤用的不锈钢勺子,放多点也没关系的,如果嫌肉质不够嫩,可以多加一个鸡蛋清

    奥尔良大鸡排的做法 步骤3
  4. 加适量奥尔良料粉(这小勺我放了四勺,就是家里放盐的那种小勺)

    奥尔良大鸡排的做法 步骤4
  5. 用手抓揉按摩使得淀粉和调料吸收
    冷藏腌制至少两小时(也可过夜,更入味)

    奥尔良大鸡排的做法 步骤5
  6. 准备淀粉,鸡蛋液(一只鸡蛋),面包糠

    奥尔良大鸡排的做法 步骤6
  7. 腌好的肉片沾淀粉,尽量每个面都裹上,裹匀

    奥尔良大鸡排的做法 步骤7
  8. 倒一点点蛋液到裹了淀粉的肉片上,用刷子抹匀
    抹完一面再翻面
    我没有把肉片直接放蛋液里蘸,蘸进去的话如果剩了蛋液,里面全是粉没法再用了

    奥尔良大鸡排的做法 步骤8
  9. 刷了蛋液放面包糠盘子里,沾满一面再翻面,让每个缝隙都粘上面包糠

    奥尔良大鸡排的做法 步骤9
  10. 最后粘好面包糠的肉片非常干爽,没有湿的地方的。
    抖一抖让多余的面包糠自然掉落

    奥尔良大鸡排的做法 步骤10
  11. 油锅烧热滑入裹好面包糠的肉片,
    炸至两面焦黄即可捞出,趁热切块享用。外脆里嫩

    奥尔良大鸡排的做法 步骤11
  12. 也可以裹小脆片,和面包糠操作步骤一样。口感更脆呢。

    奥尔良大鸡排的做法 步骤12

小贴士

鸡胸肉一定要腌制时间够久

也可以选择鸡腿肉来替代

鸡胸肉或鸡腿肉切小丁,同样的方法可以做奥尔良口味的鸡米花

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奥尔良大鸡排的答疑

  • 檀香木US  1年前  
    22
    您做的好专业啊
    作者回复 1年前  
    谢谢亲爱的鼓励
  • 闲妻靓母zz  1年前  
    6
    鸡胸肉就是鸡脯肉是吗
    作者回复 1年前  
    是的
  • 凋零的黑色玫瑰-1  1年前  
    2
    用什么淀粉?
    作者回复 1年前  
    什么淀粉都行
  • 欣欣啦-  1年前  
    1
    淀粉可以换面粉吗仙女
    作者回复 1年前  
    不可以
  • 手机用户0759_8led  1年前  
    1
    这样做不会咸吗
    作者回复 1年前  
    咸淡能自己控制啊!为什么会咸
  • 果果TO妈咪  2个月前  
    0
    今天做了,好吃,跟外面买的差不多。谢谢亲的菜谱。
    作者回复 2个月前  
    亲爱的你真棒
  • 果果TO妈咪  2个月前  
    0
    知道了,谢谢亲。
    作者回复 2个月前  
    么么哒!如果宝宝不能吃辣就不放这个调料,放点盐和白胡椒粉就行。。
  • 果果TO妈咪  2个月前  
    0
    请问,新奥尔良调料是不是辣的,孩子能吃吗?
    作者回复 2个月前  
    微辣,亲爱的。
  • 丶伤到撕心裂肺@  4个月前  
    0
    需要炸多长时间
    作者回复 4个月前  
    颜色合适能扎透就熟啦
  • 手机用户9036_con2  6个月前  
    0
    肉的话,需要腌制两个小时以上才能入味对吧。
    作者回复 6个月前  

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