超超超圆脚豆
提拉米苏蛋糕
2
人做过这道菜
分量：6寸圆模
制作方法：吉利丁片
手指饼干的制作方法看上一篇www.xiachufang.com/recipe/102193999/
提拉米苏（Tiramisu）是一种不需要烤制的咖啡酒味儿意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素，吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
1、建议尽量使用马斯卡彭芝士哈，它的味道不是普通的奶油奶酪能够代替的。
2、浸泡饼干用的百利甜酒、力娇酒或者其他咖啡酒都可以。如果实在没有咖啡酒，可以将一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。
制作方法：吉利丁片
手指饼干的制作方法看上一篇www.xiachufang.com/recipe/102193999/
提拉米苏（Tiramisu）是一种不需要烤制的咖啡酒味儿意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素，吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
1、建议尽量使用马斯卡彭芝士哈，它的味道不是普通的奶油奶酪能够代替的。
2、浸泡饼干用的百利甜酒、力娇酒或者其他咖啡酒都可以。如果实在没有咖啡酒，可以将一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。
用料
提拉米苏蛋糕的做法
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制作芝士糊部分：
吉利丁用冷水泡软。
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细砂糖加水，中小火煮沸。
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分蛋，将蛋黄打至变白膨大。
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煮沸的糖水一点点加入蛋黄糊继续打发，一定要慢慢加哦，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块。
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打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路，并且没有感觉到明显温度就可以了。
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将泡吉利丁片的冷水倒掉，隔水融化成吉利丁液体。
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将吉利丁液一点点倒入打发好的蛋黄糊中，搅打均匀。
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用打蛋器把马斯卡彭芝士拌顺滑，马斯卡彭很容易油水分离，千万不要打发，稍微打一下就可以。
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一半蛋黄糊倒进马斯卡彭芝士中压拌、翻拌均匀，直到没有任何芝士颗粒。
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再把拌好的芝士糊倒回剩余的蛋黄糊中翻拌均匀。
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湿性打发淡奶油，不要太发，太硬，打至跟芝士糊质地差不多就可以。
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打发的淡奶油倒入芝士糊中拌匀，提拉米苏糊就做好喽。
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装入模具部分：
6寸圆模底下铺上油纸，四壁铺上塑料慕斯卷。如果没有可以省略，脱模稍微费点力气。
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手指饼干在百利甜酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收。
手指饼干的制作方法看上一篇www.xiachufang.com/recipe/102193999/
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然后放进模具的底部，倒入一层提拉米苏糊。
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一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满整个模具，放进冰箱冷藏至少4个小时，最好是冷藏过夜。
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脱模：如果没有圆油纸和慕斯圈，脱模可以用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模。
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装饰：先用防潮可可粉平筛，再用防潮糖粉筛出图案即可。
小贴士
如果不加吉利丁片也可以做成软质提拉米苏，那种最好小分量并且用模具装食。
